豆角炒鸡蛋王刚

材料

【腌豇豆原材料】：豇豆200克、自制剁椒4汤匙、高度白酒1汤匙。

【剁椒腌豇豆炒肉蛋材料】：：自制剁椒腌豇豆、鸡蛋1个、自制牛肉午餐肉4片。

【剁椒腌豇豆炒肉蛋调味料】：风味干豆豉10粒、食盐1/4茶匙。

做法

【剁椒腌豇豆的制作过程】：

1.嫩豇豆摘去两端老根，用清水洗净并晾干水分。

2.晾干水分的豇豆用刀切成小段，豇豆段的长短随自己喜好而定。

3.切好的豇豆段放在无油无水的干净容器里，放入自制剁椒2汤匙。

4.用干净无水无油的筷子把剁椒与豇豆搅拌均匀。

5.用干净无水无油的勺子把拌好的豇豆剁椒装进无水无油的干净瓶子里。

6.装到距离瓶子口八分满。

7.再用干净无水无油的汤匙把剩下的剁椒装入瓶子口。

8.剁椒上面淋一层白酒封口。

9.盖好瓶盖，放在阴凉避光出保存即可。腌到豇豆由翠绿变成黄色，即可食用。

【剁椒腌豇豆炒肉蛋的制作过程】：

1.鸡蛋一个可在小碗里，搅打成全蛋液。

2.炒锅放火上烧热，倒入适量食用油，倒入全蛋液，小火加热随油温的升高鸡蛋液膨胀时，用铲子快速把鸡蛋滑散成取出。

3.锅内留下的底油里放入几粒干豆豉，煸出香味。

4.放入腌好的剁椒缸豆，用铲子翻炒至豇豆熟软。

5.自制牛肉午餐肉切丁备用。

6.切好的牛肉午餐肉放在炒锅里。

7.放入炒好的鸡蛋。

8.加入少量食盐，用铲子翻炒均匀即可出锅。

食材

豆角400克

鸡蛋3个

盐1勺

油5毫升

步骤/方法

1把头尾掐掉，豆角清洗干净后再切

2切成小丁

3热锅加油

4放豆角大火翻炒约2分钟

5把豆角铲到锅上面，加少许油，放两个鸡蛋

6中火煎蛋煎熟后就铲碎，和豆角一起翻炒约一分钟左右

7加一勺盐

8翻炒

9加适量水，因为豆角不容易熟，煮约一分钟即可出锅

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食材:

豆角、鸡蛋、盐、蒜末、酱油

豆角炒鸡蛋的做法:

1.备好所有食材。

2.豆角清洗一遍后焯水。

3.焯过水的豆角用清水泡洗几遍。

4.再把豆角切碎，鸡蛋打进碗里加适量盐拌匀，并剁些蒜末。

5.热锅下油，把蒜末放进爆香。

6.接着把豆角碎加进，并加适量盐。

7.豆角炒干水份后把鸡蛋加进。

8.等鸡蛋定型后再翻过来煎一下。

9.最后加适量酱油即可。

步骤1

食材都准备好，这道菜加几个小尖角会更下饭，但是孩子不能吃太辣，就省略了

步骤2

豆角洗干净，切成小段备用

步骤3

鸡蛋打入碗里，稍微加点盐拌匀

步骤4

锅里烧开水，将豆角段倒进去，加入少许盐，汆烫熟后捞出来。（烫的时候加点盐，不仅能让豆角的颜色变得更鲜艳，还能让豆角入味。）

步骤5

放在冷水龙头下冲凉，控干备用

步骤6

将处理好的豆角倒入鸡蛋液中，拌匀

步骤7

不粘锅里放入少许油，中小火加热，将豆角鸡蛋液倒入锅里，轻轻将锅转动，让蛋液糊满整个锅底，煎至底部微微凝固就可以翻动了

步骤8

翻炒至鸡蛋熟透，适量加盐调味即可出锅