猪肝面怎么煮制比较嫩商用

生当复归来 1个月前已收到4个回答举报

共回答了499个问题采纳率：97.5% 评论

主料:

猪肝100克

面条100克

辅料:

姜丝5克葱末5克菜心1根清水2升料酒5克盐4克生抽5克老抽5克食用油5毫升鸡粉2克枸杞十粒胡椒粉1克

猪肝面的做法:

步骤1

姜丝、葱末备用，菜心切段，猪肝切条

步骤2

倒入猪肝，清水500毫升浸泡1小时，反复换水，至血水析出

步骤3

沥干水分，倒入猪肝、料酒、盐2克、生抽、老抽，搅拌均匀

步骤4

倒入食用油、姜末、猪肝、清水500毫升、鸡粉、盐2克、菜心，翻炒均匀

步骤5

清水1升，大火煮沸，放入面条，搅拌均匀

步骤6

捞出面条，倒入汤汁，放入枸杞，倒入葱末、胡椒粉

21小时前

共回答了117个问题评论

材料：猪肝400克，豆油15克，葱10克，姜2克，酱油400克，料酒20克，白糖5克，胡椒面少许

制作方法：

1.将整个猪肝泡在水里1小时左右，然后捞出再用开水烫一下。

2.将烫猪肝的水倒掉，然后倒进200克清水。将葱切成2厘米长的段，姜切成薄片，与料酒、胡椒面、酱油、豆油、白糖一起倒进锅里，在微火上烧1小时。

3.将酱好的猪肝晾凉，切成薄片，即可食用。

19小时前

共回答了49个问题评论

注意猪肝要用新鲜、品质好的，不能煮太久，会变干、变老。我用的是生滚猪肝的方法，介绍给你试试，先把面烫熟捞到碗里待用，然后将烫面的水（不够时加清水）继续煮开，放进猪肝片，调味料，佐料，待猪肝变色后再煮一下下就行了，然后将汤汁淋在面碗里。

16小时前

共回答了226个问题评论

材料:大白菜、猪肝、生姜蒜、辣椒一个；首先将大白菜、生姜蒜洗干净切好备用，猪肝提前使用盐水泡一个小时，之后用刀切成薄片。

然后热锅，倒入食用油烧热，撒入生姜蒜、辣椒、葱段炒香。

再将猪肝倒入，大火快炒，加入适量料酒和酱油，炒至猪肝变色后倒出来放入碗里待用。

油锅在倒入少许油加热，放入大白菜炒菜炒至五六成熟倒出放入碗待用，油锅再加入冷水煮开。

后放入面条，加入炒好的猪肝片、大白菜。

在面条煮熟之前，撒入葱花、加入调料调好味后即可熄火出锅了。

12小时前

可能相似的问题

猜你喜欢的问题

热门问题推荐