葱爆羊肉家常做法正宗

主料：羊肉500克，大葱2根

辅料：盐1勺，生抽3克，老抽10克，料酒1勺，白糖1勺

做法：

1.羊肉提前泡出血水。

2.切薄片备用

3.大葱切滚刀块

4.锅里加适量的油，下羊肉大火爆炒

5.加适量的料酒，生抽，老抽

6.加葱

7.加适量的白糖和盐，爆炒均匀出锅

主料：羊肉400克，洋葱半个

辅料：油适量，香葱2棵（或者香菜）

调料：盐2克，酱油适量，孜然1撮

做法步骤：

1. 羊肉、洋葱清洗干净；羊肉选肥瘦相间的，洋葱有紫皮和黄皮的，紫皮的薄嫩，黄皮的厚脆，口感稍有不同，用哪种的都可以。

2. 羊肉切成薄片，越薄越好；如果刀功不成的话，可以将羊肉放冰箱冷冻至定型但还没有冻到梆梆硬时取出，非常容易切薄片。

3. 洋葱切细细的丝；我只用了半个，也切了一大盘。

4. 炒锅中倒适量油，油温7、8成时，将洋葱丝入锅翻炒2分钟，洋葱边上有微黄但是整体还是脆的时候盛出备用。

5. 同锅再倒适量油，锅是热的，油是凉的，将羊肉片倒入锅中，用铲子尖迅速将羊肉划撒，一定是趁着油未时划，待油温上来了，羊肉就粘连在一起成坨难分开了。

6. 待羊肉片全部分散开，转大火，并撒一撮孜然，羊肉中加了孜然非常提味。

7. 翻炒几下，不等羊肉完全变色就要把洋葱丝倒入锅中，紧跟着撒适量盐、倒适量酱油调色调味。

8. 迅速翻炒均匀，临出锅前将香葱段倒入锅中，关火，装盘。香葱段换成香菜段也非常香。

材料

羊肉1块，香葱1捆，盐，蛋清1个，淀粉，酱油，料酒

做法

1.羊肉一块，香葱一捆。我今天选的是羊脖子肉，因为看起来很嫩。

2.羊肉去掉筋膜，逆着纹路切大片。现在我们东北可冷了，买回来的肉放到阳台里一会就半硬了。

3.将羊肉片放入碗里，加少量盐、1个蛋清、淀粉拌匀，腌制10分钟。这样炒出来的羊肉很嫩，就不用加嫩肉粉了。

4.香葱清洗干净，斜着切段。

5.锅里放油，烧到极热，将羊肉片下锅，大火炒至变色。这步我建议油要多放一些，因为有蛋清和淀粉很容易粘锅。

6.将香葱倒进锅里，加盐，酱油，料酒，翻炒两下，即可出锅盛盘。

用料

羊腿肉 300克，章丘大葱 2根，生抽 2勺，米醋 2勺，白胡椒粉 3克

做法步骤

1、羊腿肉切片，切的时候菜刀和肉的纹理成垂直度，也就是所谓的横切牛羊，能切多薄就切多薄，加料酒，生抽，少量老抽抓拌均匀，羊肉有黏性，加入白胡椒粉，继续抓匀，腌制10分钟

2、大葱切滚刀块

3、锅中加花生油少许，再加入更多一些的香油

4、油开始冒青烟的时候下入羊肉，炒至变色

5、加入一勺米醋，继续煸炒，加入米醋，可以去腥，也使羊肉更嫩

6、再次加入生抽和老抽，让颜色更加红润一些

7、下入大葱继续煸炒出香味，炒软大葱，淋锅边醋出锅即可

8、色香味俱佳的葱爆羊肉就出锅啦，是不是超级简单呢

9、配上一碗米饭，别提多带劲啦

食材清单：羊肉 200克 、 大葱 2根 、 盐 少许 、 糖 少许 、 孜然粉 一小撮

烹饪步骤：

1、大葱切丝

2、羊肉卷穿个水

3、开油锅，爆炒大葱，下羊肉翻炒，加盐糖孜然粉，不停的炒到大葱烂掉，出锅

材料：

羊腿肉一块 洋葱半个

胡萝卜半个 葱几根

香菜几根 蒜2瓣

姜一块 面条2份

葱爆羊肉面的做法步骤

1. 羊腿肉切比筷子略细的丝，放点油，拌均匀，这样比较容易在锅中马上炒开。花花炒羊肉，是不放淀粉腌制的，要多就是羊肉肥肉部分表面略焦的味道。洋葱，胡萝卜切丝，葱切段，留一点葱花和香菜末。

2. 热油爆香蒜姜末

3. 放入羊肉大火翻炒

4. 炒到羊肉表面断生，放一汤匙的生抽，和一点点孜然粉，要吃辣的这个时候杨一点点辣椒油。炒均匀

5. 将羊肉拨到一边，用炒过羊肉的油，炒洋葱和胡萝卜，它们都是吸收了动物油脂会特别香的素菜，炒软熟。

6. 放入葱段，关火，盐，味精调味，炒均匀

7. 烧一大锅水，煮开放盐，然后把面条煮好，花花做盖浇面会选择比较细，劲道的面条，汤碗中放一点点生抽，浇上煮面水。

8. 将面条捞进碗里，放上炒好的羊肉

9. 最后撒上葱花，香菜末。

用料：羊腿肉、大葱、姜、白胡椒粉、料酒、盐、味极鲜酱油、花生油。

一、羊腿肉冲洗干净，切薄片。

二、羊肉片放料酒、白胡椒粉抓匀，加少许花生油拌匀，腌制十分钟。

三、大葱去皮去根，洗净后斜刀切段，姜切丝备用。

四、锅中加油，油热后姜丝爆香，加入羊肉片，大火翻炒至羊肉变色，葱段入锅，一勺味极鲜酱油，适量盐翻炒至葱变色后关火，用余温再翻炒几下即可出锅。

1，将食材羊里脊肉，大葱洗净备好

2，大葱斜切小段，羊肉切薄片

3，羊肉加入少许盐，水淀粉，再加一半鸡蛋液，一起搅拌均匀

4，调料汁: 酱油，盐，黄酒，白胡椒粉，白砂糖，少许水，调均即可

5，起锅热油，放干辣椒炒香

6，再放入羊肉片滑散，加蒜葱，大火翻炒至肉变色

7，调入料汁，快速翻炒均匀

8，出锅，装盘即可