椒盐花生糖的做法

1.花生米用盐在炒锅里炒熟，也可以烤箱烤熟。这个食谱是为了照顾没有烤箱的朋友，所以用了盐焗的方法，无需担心花生会咸，盐不会融化，而且后面要去皮，所以一点不会咸的。

2.炒熟的花生米去皮。

3.装保鲜袋里压成碎粒。

4.花椒小火焙干。

5.用料理机打成粉备用。我做的多，只用4克就够了。

6.在压碎的花生粒中加入花椒粉搅拌均匀。

7.麦芽糖、白糖放入奶锅里。

8.加水大约100克，加入盐，小火熬煮。

9.煮到大概115度。

10.放入黄油继续小火熬煮。

11.待味道到达120度时要格外小心，因为之后的温度上升会很快的。

12.糖浆熬到130度--135度这个范围。

13.把熬好的糖浆倒入花生碎里，快速拌均匀。

14.倒入烤盘中，用配套的擀面杖擀压平整，稍微晾凉。

15.在酥糖还是温热的时候就赶快切块，不能等晾凉，晾凉就很难切了，而且容易碎。

16.非常香酥的花生酥糖，甜度不高 ，有轻微的麻香。我没有发辣椒，喜欢麻辣口味的可以在加入适量的辣椒粉。

食材：花生米500、麦芽糖200克、砂糖50克、清水适量、小苏打20克

1、花生去红衣，略切碎；小苏打用清水化开待用。

2、锅中依次倒入白糖、麦芽糖、苏打水，大火煮沸后再调小火熬煮。

3、熬至160度，呈金黄色糖浆。

4、将花生倒入锅中迅速搅拌均匀。

5、倒入抹了猪油的模具中，快速压平压实。

6、压平后趁热切块，冷却后即可食用。

用料：

烤熟花生200克，糖180克，盐4克，花椒粉2克，黑芝麻15克

做法：

步骤 1

烤熟花生200克，去皮。

步骤 2

花生切碎。加入盐4克+花椒粉2克，

混合均匀。

加入盐和花椒粉的这款花生糖是椒盐味。

如果不喜欢吃椒盐的，在这部就不加入盐和花椒粉，就变成甜甜的花生糖，一样的非常非常美味好吃。如果椒盐味吃的淡的，盐加入3克，花椒粉1克。

步骤 3

加入黑芝麻15克，用筷子混合均匀。

步骤 4

糖180克小火慢慢熬化。用筷子在锅里划圈。熬直糖变成深琥珀色，注意，别熬糊啦，这步心不能急哦。

步骤 5

把调好味的花生碎，倒入糖浆果，不关火，还是小火，这步动作快点，用筷子迅速混合糖浆和花生碎。

步骤 6

马上倒入容器里，用擀面棍整理平整。

步骤 7

在糖块温热时，切成小块。

注意哦，凉了切会全碎的。

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