菜疙瘩的做法

做法:

1. 将菠菜摘洗干净，切成碎末。

2. 给菠菜中放入一小勺盐。

3. 用手反复抓揉，揉出汤汁。

4. 菠菜加盐后揉搓，很快就会出很多汤汁。

5. 往菠菜里加适量面粉，面粉的分量不固定，加多了做好的菜疙瘩会变硬有嚼劲，面粉少了会软糯。再加少许食用碱，这个是为了保持绿色，加不加都可以。

6. 将菠菜和面粉搅拌成稠糊状。我喜欢吃硬面粉加的多，都快成粘手的软团了。

7. 将菠菜团放到蒸屉上，铺平，开水锅蒸15～20分钟。

8. 蒸好的菜疙瘩放到案板上晾一会儿。

9. 不烫手就可以切了，切成自己喜欢的大小，条状块状都可以。

10. 将菜疙瘩盛盘，准备蘸水。

11. 用盐，醋，生抽，香油，花椒油，辣椒油倒在一起搅拌均匀，再加入小葱末。

12. 蘸水我做的是酸辣味的，可以根据自己喜好调成别的口味。

13. 菠菜疙瘩做好啦！

莴笋叶500克

面粉250克

辅料

蒜5克 植物油50克 醋10克 食盐4克 生抽5克 辣椒粉30克

步骤1

莴笋叶洗干净，控干水，切成小段，切好莴笋叶放入盆中

步骤2

加少量的干面粉，每片菜叶裹薄薄一层面粉，菜叶攒成团

步骤3

笼屉放一层湿布，间隔摆开菜团，水开后蒸15分钟，蒸熟后蘸油泼辣子吃

步骤4

蒸的时候准备油泼辣子水：油烧热，浇到辣椒面和蒜末上，马上倒上醋、盐、生抽，少量的水搅拌均匀

烹饪技巧

可以做菜疙瘩的菜有油麦菜，胡萝卜，茄子，甜菜叶，山药，大白菜，豇豆，芹菜，荠菜等等

浇汁可以按自己的口味加减，这个酸辣汁是妈妈最爱

面粉要少一点，不要太多，不要加水

做酸辣汁时一手倒油，一手倒醋，动作迅速，辣椒面才能漂浮在上面

用料：野菜1袋、鸡蛋1个、面粉小碗。

步骤：

1、野菜去根洗干净，准备半碗面粉和一个鸡蛋。

2、锅中烧开水，放一点盐，把野菜烫一下，大概十几秒就可以了。

3、把野菜捞出过凉水，挤干，切碎～。

4、加入鸡蛋面粉和一点盐。

5、搅拌均匀，捏成喜欢的形状，上蒸锅。

6、水烧开之后蒸15-20分钟左右。

7、熟了的样子。

8、准备做蘸汁，辣椒面，蒜蓉，生抽，醋，盐。在小碗中放入两勺辣椒面和等量蒜蓉，倒入烧开的热油，搅拌均匀，倒入生抽，醋和盐，最后加些水。

9、菜疙瘩切片，搭配蘸汁，有营养哦。