椒盐虾怎么炸酥脆

用料

鲜虾8只

椒盐2g

大蒜3瓣

红绿辣椒各1根

淀粉少许

做法

1/6 鲜虾剪虾枪、去虾腺备用。

2/6 在虾身上撒一层薄薄的淀粉。

3/6 锅烧热，到少许油，蒜切末，放入油锅内小火炸制。

4/6 待蒜末变成金黄，立刻捞出。

5/6 炸过蒜的锅继续倒入适量的油，油温160度左右，逐个放入挂了薄淀粉的虾入锅炸至变色捞出。

6/6 炒锅烧热，放入椒盐炒香，再放入炸好的蒜蓉和青红椒圈，倒入虾，翻炒均匀即可出锅。

所需食材

虾仁500克，料酒1勺，鸡蛋3个，淀粉和面粉适量，椒盐1勺，胡椒粉1小勺。

烹饪步骤

1.虾仁放入大碗中大碗中。加入料酒一勺，胡椒粉少许，搅拌均匀后腌制20分钟以上。

2.大碗中加入3个鸡蛋，一大勺面粉和一大勺淀粉，接着少许清水调成酸奶状的面糊。

3.不锈钢炒锅放油，待油温六成热，接着腌制好的虾仁裹上面糊，炸至微黄捞出。也可待油温再次升温，放入虾仁复炸二十秒，外酥里嫩真的是太香啦~

食材用料

大虾10只，面包糠1碟，椒盐1大勺，葱适量，姜适量，蒜2个，干辣椒3个，油适量，面粉适量

方法/步骤分步阅读

1/11

剪去虾丝虾尖，开背，掰去虾线，加姜丝、少许盐和料酒，抓匀腌制半小时。

2/11

用吸油纸吸干虾身水分。

3/11

处理好的虾，撒点面粉，抓匀，让虾裹一层薄粉。

4/11

起锅烧油，油热到筷子冒细泡。

5/11

虾快速入锅炸，用筷子拨开虾，防止粘在一起。

6/11

两面炸至金黄，关火，捞出，抖下油，盛盘备用。

7/11

蒜姜剁成末，干辣椒切段，葱切段备用。

8/11

另起锅烧油，放入姜和蒜末爆香。

9/11

保持中火，倒入面包糠，翻炒均匀至面包糠全吸油。

10/11

倒入炸好的虾，加葱段、辣椒和椒盐，再次翻炒均匀，大概半分钟。

11/11

出锅装盘即可。

首先虾一定要裹淀粉，复炸一次是椒盐虾酥脆的关键。其次撒完椒盐后火不能太大，而且必须马上出锅，不然会糊。

冷水下锅，酥脆爽口，味道还不错，可的试下