花鲢鱼怎么做好吃王刚

1.鲢鱼处理，买回来的鲢鱼洗净，去鳞，去内脏，去鱼鳃，鱼头下方2厘米处片开，慢慢拍打抽出鱼腥线，鱼两面滑几刀，加入少许盐，葱姜蒜，腌制30分钟。

2.配料加工，茄子洗净备用，切好葱花，蒜末姜片，香菜，备好香菜根，辣椒，大酱等调料

3.开始制作，热锅酱油，油冒烟后下辣酱和大酱翻炒出酱香味，下入酱油，加香菜根，干辣椒，八角，葱姜蒜，翻炒出香味，加入，耗油料酒，糖，醋，翻炒均匀。

4.鲢鱼下锅，加入鲢鱼至两面沾满酱料，加入一瓶啤酒，少许水，没过鲢鱼，茄子撕成大块入锅，大火烧开，中小火炖30分钟。

5.收汁提鲜，时间到了，开大火收汁，边收汁边用铲子往鱼身上浇水料汁，加入味精，撒上葱花，出锅即可

主料：

鲢鱼1000克

辅料：

豆瓣酱100克

葱适量

干辣椒5克

姜适量

香菜适量

醋适量

步骤1

鲢鱼洗净，切大块。

步骤2

油锅葱姜干辣椒爆香，放豆瓣酱，炒出香气。

步骤3

放入鲢鱼，加适量清水，再加些葱姜去腥，炖30——40分钟收汁

第一步，备好花鲢鱼1条、葱1段、姜1块、料酒1勺、盐2勺、二荆条5g、酱油1勺、鸡精味精5g和淀粉5g。

第二步，将花鲢鱼处理后洗好，锅中加水加葱姜和盐烧煮，鱼下锅烧煮后捞出。

第三步，锅中加油爆香姜蒜，将烧椒粒下锅，加蚝油翻炒。加点汤烧煮，加酱油和味精以及鸡精。

第四步，将水淀粉下锅勾芡，加生菜油搅拌了，将其淋在花鲢鱼上即可