湖北鱼丸子做法比例配方

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1、食材：草鱼一斤、玉米淀粉30g、蛋清两个、料酒适量、盐适量、香油适量。

2、准备草鱼，去掉鱼皮剔除鱼刺。

3、清洗后用绞肉机绞成非常细的鱼泥。

4、准备两个鸡蛋，只取蛋清，打散静至三分钟。

5、将鱼泥，玉米淀粉及蛋清放在盆中，加入少许清水，盐及料酒，使劲朝一个方向搅拌上劲，最终成浆糊状。

6、用锅烧水，40度左右时转小火，用虎口挤出圆球，用小勺放进水中。

7、全部鱼丸都下锅后，用中火煮鱼丸。

8、鱼丸煮好后在冷水中浸泡三分钟，使鱼丸Q弹，加入几滴香油就可以食用了

9小时前

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材料：鱼肉500克清水40克蛋清3 湿淀粉50克

调味料：精盐4克葱姜汁25克味精1.5克、熟猪油50克

做法：

1. 取鱼肉500克剁鱼泥加清水40克精盐4克葱姜汁25克顺着向搅匀；

2. 搅至粘性用手试挤鱼丸放入冷水能浮起随即加入搅打泡沫状蛋清3、湿淀粉50克、味精1.5克、熟猪油50克仍顺向搅匀即鱼丸料；

3. 用手料挤直径3厘米鱼丸放入冷水锅火煮，撇浮沫用漏勺鱼丸捞即

7小时前

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