万航路香辣蟹的做法

大闸蟹 2只，大蒜 6瓣，姜 6片，葱段 若干，香菜 一小撮，花椒 20粒，香叶 4片，干辣椒 2只，鲜红辣椒 0.5个，指天椒 1个，郫县豆瓣酱 2勺，蒸鱼豉油 1勺，花雕加饭酒 1勺，蚝油 1勺，玉米淀粉 若干，食用油 若干

步骤 1.准备干调料

步骤 2.调制汤汁混合均匀。玉米淀粉倒到小碗里备用。

步骤 3.取出鲜活的大闸蟹。

步骤 4.不要摘捆绑绳子，从它肚子下尖刀捅进去，听到没有呼吸了后可以把绳子松开，背上壳掀开，屁股揭下来。

步骤 5.把蟹主体中间切开，腿的话，钳子和第一条腿在一起，后三条在一起，身子中间切开成这个样子。切面都裹上玉米淀粉防止蟹黄之类的流失。

步骤 6.多下些油，放螃蟹炸。

步骤 7.直到变红了基本熟了就都捞出来。

步骤 8.新开油，放之前的干调料，出香味后加酱料翻炒。

步骤 9.加入炸后的螃蟹块翻炒。

步骤 10.加入葱，香菜，一小碗水，盖上盖子焖入味。

步骤 11.差不多七八分钟后开盖子，汤汁收一下就盛出来，入盘，撒香菜点缀

食材:梭子蟹 4-5只，香辣酱 2勺，郫县豆瓣酱 2勺，葱花 1勺，姜末 1勺，香叶 3，桂皮 1小块，八角 2个，花椒 半勺，料酒 1勺，砂糖 半勺，酱油 1勺，鸡精 半勺，蒜蓉 1勺。

1.准备好食材

2.干辣椒、香菜切段，生姜和蒜切末。

3.梭子蟹清洗去腮去脐，梭子蟹对半切开。

4.梭子蟹切开口上蘸上少许面粉

5.锅中油烧热，放入梭子蟹块

6.炸至梭子蟹变色，捞起备用。

7.锅中留油，放入2勺郫县豆瓣酱、2勺香辣酱炒香。

8.放入香料爆香，加入蒜末和姜末，加入炸过的梭子蟹块翻炒。

9.烹入1勺料酒、加入1勺酱油、1/2勺白糖调味。

10.煮至梭子蟹入味后，加入葱花和香菜，撒上熟芝麻即可。