新鲜竹茅笋的做法

用料

农家毛竹笋尖4片红椒 一个葱 4姜 4片生抽 适量老抽 少许白糖 适量盐 少许

步骤 1

这个是我老家自己烘干的笋尖，，先用清水泡2天左右，每天换水一次

步骤 2

泡好以后再用锅煮40分钟就可以，然后切好备用

步骤 3

笋尖切好备用 其他食材切好备用 然后切好肉焯水后放入锅中，放点姜片煸炒至变色在放入笋丝煸炒

步骤 4

加入适量生抽 老抽 白糖 盐翻炒片刻倒入清水一碗半，大火烧开转小火烧20分钟左右放点红椒翻炒片刻收汁起锅再洒点葱花

食材

鲜笋一颗

肉片适量

红椒适量

盐少许

酱油少许

方法/步骤

1、肉切成薄片

2、鲜笋去壳洗净后切片

3、锅坐热后放油肉片下锅煸油出香

4、放入切好的笋片拌炒

5、加入少量的温水

6、盖上锅盖焖5分钟左右

7、调入少许酱油,放入红椒

8、拌炒均匀后调入少许食盐即可出锅趁热食用

步骤 1

竹林砍下的竹笋，鲜嫩看得见

步骤 2

剥笋衣：用小刀纵向划一刀，一层一层地剥，不能剥的剩下就是能吃的部份了，

步骤 3

闻一股清香，如置身在竹林里。

步骤 4

稍焯水，加盐少许

步骤 5

用豆瓣酱清炒一碟，鲜美脆嫩

步骤 6

笋隔天存放，不要剥衣，相对会变老点，建议趁新鲜处理后放冰箱储存，加适量盐焯水5分钟，捞起放凉水泡降至常温，沥干水份，撒上粗盐，用保鲜袋装，放冰箱急冻层储存。

步骤 7

食用时取出，冲洗去盐份。

步骤 8

用酱焖鹅加鲜笋翻炒5分钟。笋是脆嫩的

步骤 9

用火腩肉加鲜笋焖烧20分钟，完成这一味，笋仍然是脆嫩的

新鲜竹茅笋可以切丝炒鸡蛋