宣化烧饼的做法和配方

王大美魜 2个月前已收到2个回答举报

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材料

面粉300g，干酵母10g，芝麻酱30G，白芝麻20G，花椒粉15g，盐10g，鸡蛋1只

做法

1、取一个容器放入芝麻酱和少许温水，用汤匙一边搅拌一边沿着碗壁研磨芝麻酱，变稀糊状。

2、在活好的芝麻酱中加入盐和花椒粉搅拌搅匀。面团发酵好后，在案板上撒下薄面，然后反复揉按面至光滑。

3、在案板上把面团按扁，然后用擀面杖把面团擀成3mm厚的1大面片，把芝麻酱用刷子刷在面皮上，再把面片从一端卷起来，卷成一个面筒。

4、把卷好的圆筒切成5cm的小剂儿，取一个小剂儿把2边切口向下翻转，在底部包住。

5、把处理好的小剂儿用手搓圆，压扁。放在烤盘里，刷上蛋液，洒上芝麻。

6、烤箱预热10分钟，170°上下火烤20分钟即可。

21小时前

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宣化烧饼是河北省宣化区的特色美食，属于烤类糕点。其特点是外皮焦脆，口感香甜，内里松软，层次分明。下面给出一个简单易行的宣化烧饼配方和做法。

原料：

面粉250克、鸡蛋2个、酵母2克、白糖100克、食盐适量、鸡汤粉适量、麻油适量、香油适量、黄油适量、芝麻适量、油条适量、鲜奶适量。

步骤：

1.将面粉与酵母混合后加入温水，揉成面团，腌制10分钟左右，揉匀之后将面团揉圆，加盖醒发，至1.5倍到2倍大小。

2.将黄油和鸡蛋加热至黄油融化之后，加入面糊中搅拌均匀。面糊中加入砂糖、鸡汤粉、食盐，拌匀。

3.面团取出，切成山形排列，揪成约6毫米到9毫米大小的面剂，每个面剂中揉入一层芝麻、油条，收口。

4.将摊匀的面团坯放入刚刚准备的面糊中，裹均匀之后放入烤盘中，刷上麻油和香油，放入预热好的烤箱，上下管都开，进行烘烤。时间以20~30分钟为宜，烘烤时尽量转动面饼。

5.烤好后，取出稍稍晾凉待其表面金黄色发亮，即可食用。

小贴士：

1.制作面剂时，要将酵母搅拌均匀；

2.烤好后的宣化烧饼适用于低温条件下的枯燥贮藏，味道会更加醇厚；

3.烤制时注意火候，以免过度或者不足，造成口感不佳。

19小时前

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