糖醋带鱼正宗做法第一名厨

材料

带鱼750克，食盐5克，酱油4大匙，醋3大匙，姜1块，蒜1头，料酒3大匙，淀粉1汤匙，番茄酱50克，泡红椒3个，小葱50克，白糖2大匙，高汤半杯

做法

1、将鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后清洗干净，拭干水分，用刀在鱼身两面等距离各划五、六刀。用料酒、盐、一半酱油抹遍鱼全身，腌约十分钟；姜、蒜剁末；香葱一半切碎，一半切细丝；泡红辣椒去籽后切丝；将另一半酱油、糖、醋、一半淀粉同放在装汤或水的碗里调成滋汁。

2、将剩余的淀粉均匀地涂抹在鲤鱼全身。

3、锅中放油烧至七成热，手提鱼尾，先下鱼头稍炸，再慢慢将鱼身滑入油中。

4、当两面炸呈金黄色时捞出盛盘待用。

5、锅中放约一两油烧至五成热，改小火后下姜、葱、蒜末炒出香味。

6、下番茄酱炒约半分钟。

7、改大火烹入滋汁勾芡。

8、起锅将芡汁淋在盘中的身上，撒上葱丝和泡红辣椒丝即成。

用料：带鱼适量，番茄酱 3勺

淀粉 2勺

盐 1勺

 鸡蛋两只只要蛋清

步骤 1

带鱼鱼3条，切块，洗净，加一勺盐，两勺酒，打两个蛋清，加入面粉或者淀粉适量，腌制半小时，去一小碗，加两勺淀粉，一碗水放着备用

步骤 2

热锅倒油，六分热的时候炸鱼块，边炸边翻，小心糊了哦，炸了之后放碗里，锅里留油少许。

步骤 3

锅里放油，加入三勺番茄酱，炒一下，加入淀粉水，翻动烧开，加入鱼块，翻炒，使鱼块都沾上酱汁，一分钟左右出锅，盛出开始享用。

主料：带鱼500g

调料：葱段5g，姜片5g，蒜5g，酱油6g，醋6g，料酒10g，糖10g，盐4g，鸡精2g，鲜汤40g

做法

1、将带鱼分成5公分左右的段，用盐略腌。

2、用厨房纸吸去带鱼表面水分，粘一些面粉。

3、锅中放油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。

4、锅中留底油，下葱段、姜片、蒜煸炒，放入炸好的带鱼。

5、烹入料酒、醋、酱油，加少许鲜汤，加糖、鸡精，入味后炒匀即成。

材料

带鱼1尾，洋葱1/4颗，青椒1/4颗，红甜椒1/4颗，黄甜椒1/4颗，葱段2支，蒜末1小匙，地瓜粉适量，糖醋酱2大匙，水3大匙，酒1大匙，糖1/2小匙，盐1/2小匙，蛋1颗

做法

1.鱼洗净，去鳞片、内脏后，以腌料腌约20分钟，再均匀沾裹地瓜粉备用。

2.洋葱去皮切片；青椒、红甜椒、黄甜椒去蒂、切菱形片，备用。

3.起油锅，油热至180℃，放入作法1的鲜鱼，以小火炸至两面呈金黄色后捞起，沥油备用。

4.作法3锅中留少许油，爆香葱段、蒜末，加入所有调味料及作法2的煮沸关火。

5.将作法3的鲜鱼加入拌匀即可。

食材：

带鱼500克，料酒1勺，生抽2勺，老抽1勺，醋半勺，葱少许，姜1块，白糖

　　糖醋带鱼最正宗的做法：

　　1.带鱼清洗干净，切成块，沥干水分。

　　2.葱切成段，姜切片。

　　3.锅里倒油，加热至8成热，放入姜片和葱段大火炒香。

　　4.将带鱼一块一块的放入油锅里，煎至两面金黄。

　　5.转小火，倒入料酒1勺，再加入生抽和老抽少许，最后加入清水适量。

　　6.盖上锅盖，小火炖煮，煮至带鱼上色。

　　7.加入糖适量，一边煮，一边将汤汁淋在鱼肉上。

　　8.再加入一勺醋，翻炒均匀，开大火收汁。

　　9.装盘，然后淋上酱汁，撒上葱花即可。

百页50克、红椒15克、蒜15克、姜10克、葱花10克、冰糖10克、胡椒粉1克、大葱15克、剁椒50克、太太乐原味鲜小炒鲜10克、太太乐原味鲜红烧酱油5克、生粉3克、红油10克、豆瓣酱15克、高汤50克、太太乐原味鲜料酒5克

主料

带鱼500克

辅料

生抽3茶匙

料酒3茶匙

番茄酱1茶匙

白糖20克

香醋30克

八角1粒

大蒜6瓣

姜10克

葱15克

食盐适量

1. 带鱼处理干净，（带鱼腹中的黑色薄膜，腥味重，腥味的主要来源，一定要刮干净）葱切段，姜切片，大蒜用刀拍一下，准备白糖、醋、番茄酱、料酒、生抽

2. 先来调一碗料汁，白糖20克、醋30克、番茄酱1大茶匙、料酒3茶匙、生抽3茶匙、食盐等所有调料一起放入大碗中，加150克清水搅拌均匀备用。

3. 处理干净的带鱼双面薄薄沾上一层面粉（带鱼粘点薄粉煎制，可以防粘，保持带鱼表皮完整。烧制的过程糊化，汤汁粘稠，也可起到勾芡的作用。）

4. 沾好面粉的带鱼放入煎锅煎制。（煎鱼的时候先不要急着翻动它，估计一面煎的差不多了，晃一下锅，鱼能离锅滑动的时候，再翻面）。

5. 煎至两面金黄捞出备用

6. 锅中放少许底油，放入葱姜、大蒜、1粒八角稍稍爆香。

7. 爆香葱姜八角后，放入带鱼，加入调好的料汁，料汁稍稍莫过带鱼。

8. 大火烧沸，转中小火烧制。

9. 大约10分钟左右，带鱼充分入味，大火收汁，把汤汁收浓即好。（留一些汤汁拌饭也是极好的）。

先把带鱼鱼鳍剪去，肚子剪开去除内脏和鱼鳃清洗干净，再剪成小段。油温七成热，把带鱼段炸到表面酥脆金黄捞出，刚放进油锅不要动它，否则容易碎掉，差不多即可捞出

5、先放入冰糖再锅中熬糖色，加入水把冰糖熬化，要不停的搅拌，烧到起泡沫呈酱油色时，放入热水，再放入生抽、料酒、姜片、盐一点点、老抽上色，放入香醋，滴入少许芝麻油，把料汁浇在炸好的带鱼上，把带鱼泡在汤汁里半个小时即可食用