六寸红丝绒蛋糕最佳配方

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用料

食用油40克，低筋面粉100克，鸡蛋5个，绵白糖30克，糖粉20克，食盐1/4勺，塔塔粉1/2勺，烘焙奶粉10克，温水60克，食用红曲粉10克

做法

1/15 准备食材，除鸡蛋以外所有粉类和油，水称重备用。

2/15 在准备好蛋糕模具。

3/15 鸡蛋分离，蛋黄放入无水盘中用手动蛋抽打散，加入糖粉，盐，奶粉，水，油搅打融合，

4/15 放入低筋面粉用刮刀翻拌均匀，

5/15 红曲粉用5克温水调成糊，

6/15 从蛋黄糊中取1/3倒入红曲糊中翻拌匀，

7/15 在倒回剩余的蛋黄糊中继续翻拌均匀，

8/15 置静一边备用。

9/15 蛋白加入塔塔粉，用电动打蛋器打至有鱼泡，加入绵白糖，继续高速打发，

10/15 打到有纹路，有尖角不滴落即可。

11/15 取1/3蛋白糊放入红色蛋黄糊中翻拌融合，

12/15 倒回剩余的蛋白中翻拌均匀，

13/15 在倒入6寸活底模具中，振动气泡，抹平表面，

14/15 烤箱预热160度，上下火，烤30分钟，出炉到扣烤网自然放凉脱模即可。

5小时前

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