锅巴豆腐家常做法

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1、花椒干煸，碾碎。此处如有麻椒同用，味道更足。

2、郫县豆瓣酱、豆豉切碎、煸香。

3、下入辣椒面、花椒碎、姜蒜粒、炒香

4、加入酱油，再加水，豆腐块轻轻推入汤中煮开

5、最后加盐调味、勾厚芡出锅，倒在锅巴饭上。如果有青蒜切碎，最后和花椒碎一起撒在上面就更好了。

14小时前

共回答了263个问题评论

豆腐切片，将锅里倒少许油在放点盐下锅煎，只煎一面，将那一面煎至金黄，将铁板上倒入少许油，把豆腐摆在上面，煎过的一面朝下

将牛肉切片，放入盐，味精，料酒，花椒面腌制几分钟，然后放入较多的淀粉揉转备用

将各种配料洗净切好

将豆瓣，老姜末，大蒜末，泡椒下油锅炒香加水熬制一会，加入鸡精和味精起锅备用！

然后用锅烧大半锅水，水开后，将洋葱和甜椒下锅小烫一下放在盆底，然后将牛肉片一片一片的滑入锅中，刚刚煮熟捞起，放入装有洋葱和甜椒的盆中

然后将豆瓣汁浇在上面混合，同时把放有豆腐铁板放在火上烧热，听到吱吱作响后，把牛肉片放在铁板的豆腐上面，撒上少许花椒面、辣椒面、小米辣，在将另一口锅里烧热的油浇在上面，放两根香菜就可以了

12小时前

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