鲜羊肚菌焯水时间

需要焯水十五分钟

新鲜的羊肚菌是需要焯水之后再吃的，这样做出来的食物的口感更有保障。

如果是干的羊肚菌，可以不焯水，因为在泡发的时候，已经流失了一部分营养成分，焯水可能会让其变软，口感也会变差。

五分钟

新鲜羊肚菌外表凹凸不平，又不能用力冲洗，所以里面容易含有寄生菌和食菌寄生虫卵及泥沙等有害物质，这种情况焯水后再烹饪，可起到高温消毒的作用，对口感及安全都有一定好处。

而干羊肚菌在烹饪前都需要先泡发，这时候就不需要再焯水了，以免影响其营养和口感。

羊肚菌盛产新疆地区，营养丰富，尤其是氨基酸的种类与含量特别丰富，远远高于一般菌菇类，烹制方法很普通，一般的新鲜的羊肚菌只需要煮15分钟就可以了。羊肚菌是一种珍稀食用菌品种,因其菌盖表面凹凸不平、状如羊肚而得名。羊肚菌(Morchella)，又名草笠竹，是一种珍贵的食用菌和药用菌。若是新鲜的羊肚菌，一般建议焯水后食用，这是因为羊肚菌外表凹凸不平，常含有寄生菌和食菌寄生虫卵及泥沙等有害物质，焯水后食用，能够起到高温消毒的作用，对食用口感和安全都有所提升，若是干的羊肚菌可以不焯水，因为在泡发羊肚菌的过程中，已经流失了一部分营养成分，焯水的话会使羊肚菌变软，口感和营养上会有所影响。

新鲜度君切片以后焯水在五分钟左右即可

将买回来的鲜羊肚菌洗干净，放一边，取锅放水水开把鲜洋，肚径菌放锅里焯两分钟

鲜羊肚菌焯水的时间不超过三分钟。

羊肚菌一般不焯水，焯了水反儿不好吃