万年老 3星
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主料
猪肉500g，莲藕2块，葱适量，姜1块
辅料
花生油1勺，生抽1匙，蚝油1匙，五香粉1茶匙
调料
花椒适量，香油适量，盐1匙
1. 猪肉加葱、姜剁成肉馅。
2. 放入生抽、五香粉、蚝油、香油搅拌均匀。
3. 锅中倒入花生油，放入花椒爆香。
4. 油放凉后捞出花椒，把油倒入肉馅中。
5. 莲藕洗净去皮。
6. 莲藕切成小块放入搅拌机中打成小丁。
7. 把打好的莲藕放入肉馅中，放入一匙盐，搅拌均匀。
8. 发酵粉放入温水中搅拌溶化，少量多次倒入面粉中和成面团，放温暖处发酵至两倍大，成蜂窝状就发好了。
9. 把发好的面放到面板上揉搓光滑。
10. 搓成细长条。
11. 切成大小均匀的剂子。
12. 用手把剂子按扁。
13. 用擀面杖擀成薄面皮。
14. 面皮放在手心中，放入肉馅，用右手沿一圈顺时针捏起来。
15. 做好的包子放到盖帘上，盖上笼布，再饧发20分钟。
16. 包子用手拿起来发轻以后凉水下锅，蒸20分钟。
17. 蒸好后再焖两分钟，包子就做好了。
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