清炖草鱼加红萝卜的做法

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用料草鱼一条胡萝卜两根嫩豆腐一块葱一根姜一小块花椒一小把白醋（或青柠檬）一勺（半个）料酒

清汤鱼的做法步骤

步骤 1

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买鱼的时候就让人家片成鱼片，回来用水冲洗干净以后用盐和料酒腌15分钟。

步骤 2

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胡萝卜切片、姜切片分两份，葱切段。接半锅水，胡萝卜放进锅里煮。

步骤 3

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鱼腌好后再用水冲洗一遍。锅里热油，油8成热的时候放花椒进去，然后鱼全部放进去，放姜片，把鱼煎熟。

步骤 4

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煮胡萝卜的水开了以后，放葱段、姜片和醋一勺（或半个青柠汁，不是把青柠放进去煮是挤青柠汁进去），把煎好的鱼用锅铲盛起放进去，除去花椒。盖盖中大火煮沸5分钟以后转小火煮20分钟。

步骤 5

因为我没买到嫩豆腐所以用的老豆腐。另外用一口锅豆腐切块放进去焯水去除涩味（嫩豆腐省略这步），鱼煮沸5分钟以后把豆腐放进去。

步骤 6

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关火前放盐，可以边放边尝，自己觉得盐味够了就行。

16小时前

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二、萝卜炖鲇鱼的做法:

1、鲇鱼1-2条，去内脏洗净切块。

2、青萝卜洗净切指肚大的块。

3、料酒、醋、酱油、黑胡椒、葱、姜、蒜适量、八角一枚，糖、盐、味素若干

4、锅内放适量油烧热，下葱姜蒜炒香，入青萝卜翻匀，迅速放入鲇鱼块、料酒、醋、生抽翻炒至肉硬出味，适当加点糖

5、放入八角、胡黑椒，喜欢辣的可适当放几个小尖椒，淋入水至漫过鱼

6、急火烧5-6分钟开锅后减火慢炖15分钟左右

7、下盐、味素调口，如果汤多可适当大火收汤，淋入点麻油

特点：肉厚刺少，汤汁浓厚。下饭、老幼皆宜

14小时前

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