红烧鲈鱼块最正宗的做法

原料：鲈板鱼、葱、花椒、八角、干辣椒、生抽、老抽、盐、白糖、料酒、姜、蒜。

做法步骤：

第1步、鲈鱼去鳞去腮去内脏。

第2步、洗干净控水备用。

第3步、拍少许干面粉。

第4步、葱姜蒜花椒八角干辣椒。

第5步、锅内放适量油烧热后放入鲈鱼。

第6步、煎至两面金黄色。

第7步、盛出备用。

第8步、锅内留底油，放入花椒八角葱姜蒜炒出香味。

第9步、放入煎好的鲈鱼。

第10步、烹入香醋。

第11步、加少许老抽生抽料酒去腥。

第12步、放上干辣椒，盐，白糖。

第13步、倒入适量清水烧开。

第14步、中火慢炖至汤汁浓稠时即可关火。

1. 买回来的鲈鱼去掉内脏，用刀刮干净身上的鱼鳞，再用清水将鲈鱼清洗干净。

2. 洗干净的鲈鱼剁成块。

3. 生姜大蒜切成片。

4. 里面加七八片生姜片，2克盐和一勺料酒。

5. 用手抓拌均匀腌制15分钟。

6. 将葱切成小段。

7. 取一小碗，里面加一小勺白糖，一勺生抽，一勺玉米淀粉和40毫升清水搅拌均匀拌成料汁。

8. 热锅倒油，油温五成热将生姜炒出香味。

9. 腌制好的鲈鱼一块一块放进锅里。

10. 中小火将鲈鱼煎至金黄将大蒜和生姜片放进去盖上盖焖2分钟。

11. 两分钟后将调好的料汁倒进去，用筷子将鲈鱼翻过是每块鲈鱼都粘上料汁。

12. 最后撒上葱花关火装盘。

方法/步骤

1

首先把鲈鱼洗干净，然后用刀在鱼身上切几刀。拿一些盐腌制15分钟。

2

然后把小红椒，葱，姜，蒜头，切好备用。

3

准备好酱油。

4

热锅下油，将鱼煎至两面金黄，然后倒入酱油，水，水可以与鱼平面即可，然后将蒜头，葱，姜，倒进去，焖煮10分钟。

5

然后倒入小红椒，大火收汁，即可出锅。

6

成品。

材料

主料：鲈鱼1000克。

辅料：豆豉120克。

调料：大葱15克 姜10克花椒5克 大蒜10克 香叶3克 植物油50克 酱油20克 黄酒15克 白砂糖10克。

做法

1、鲈鱼宰杀洗净、沥干水分；

2，鱼切块 用盐腌制二十分钟左右待用；

3、姜、蒜切丝待用；

4、锅烧热，先用生姜擦一下锅底

5、倒入油适量，油温热后放入切好的葱、姜、蒜；花椒。

6、然后把鱼块放入油锅，煎至两面金黄；

7、倒入黄酒少许、酱油适量、老干妈、香叶少许、糖少许，加适量的水，盖上锅盖烧；

8、等20分钟汤汁微微收干，撒上香葱，出锅装盆。