游戏场 4星
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都可以
其实都可以，荞面没有固定说 必须用热水或是冷水，用热水和的面较热水面团，用冷水和的面叫冷水面团。热水和出来的荞面，口感细腻，比较容易熟。冷水和出来的面团，面团结实，韧劲大，吃起来比较有弹性。
1小时前
花败依旧开 1星
共回答了118个问题 评论
荞麦要用热水和面。因为荞麦属于杂粮，杂粮类的谷物一般蛋白质含量不高，如果用冷水和杂粮面的话，荞麦面揉不成团，只会得到一堆非牛顿流体。
21小时前
回答问题
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