陶圩白切鸡做法

陶圩白切鸡需要食材：

三黄鸡半只、姜一块、葱2根、香菜1根、料酒2汤勺、胡椒粉半汤勺、糖半汤勺、盐1汤勺、香油少许、冰水（重要）1大瓶分两次用

白切鸡做法步骤：

1、准备一口大锅，锅中加入适量清水，水的高度要能够超过鸡肉，然后在锅中加入葱节，开始煮水。

2、等到水微微沸腾，而且并未冒出大泡的时候，用右手提着鸡腿放入开水中烫5秒，然后提起来放入冰水当中。

3、接着提着鸡腿将鸡放入开水中烫5秒，然后再提起，往返循环3次。然后就可以把鸡彻底放入水中，盖上盖子用中火煮7分钟，最后关火浸泡20分钟。

4、在煮鸡的过程中开始制作葱姜料汁。准备生姜1块，削去姜皮，然后拍碎剁成姜蓉，接着用手攥住姜蓉，挤掉多余姜汁后装碗备用。

5、香葱同样切成葱蓉，香菜只要根茎，切成蓉。最后把葱姜、香菜蓉、胡椒粉、鸡粉、糖、盐装碗并搅拌均匀备用。

6、起锅烧油，放入3汤勺的食用油烧热，等到油温在5成热的时候倒入姜葱料的碗中，搅拌均匀做成蘸料。

7、等到鸡煮的时间到后，用一根筷子轻轻插一下鸡腿肉最多的位置，筷子能轻松插进去，并没有血水冒出即可。

8、接着把煮好的鸡捞出，立即放入冰水当中，直到鸡肉完全冷却，等鸡肉冷却后捞出沥干水分，然后在鸡肉表面刷上一层香油增香和防止水分流失。

9、最后就可以将鸡肉切块装盘了，要想摆盘好看，就先将鸡翅膀卸下，再将鸡身对半直切成两半，然后依次一刀刀剁成块，最后摆上香菜叶子点缀。

一道营养美味的白切鸡就制作完成了，夹起一块蘸上葱姜汁，每一块肉做到不散不粘牙，肉香味浓才算合格。