炖羊蹄最正宗的做法

做法

1.羊蹄洗净去毛去蹄壳，要用火撩烧去小毛，再用碱水洗净;

2.姜切片、葱切段、草果拍散，准备好香料：八角、花椒、桂皮、香叶、干辣椒、辣椒粉、椒粒、丁香、茴香、香蔻等，放香料的原则是提味去腥，羊蹄比较擅，需要重口味;

3.把香料放入锅中加水，放入葱姜、老抽、生抽、料酒熬成卤水，放入羊蹄中小火炖煮，炖到羊蹄皮酥烂就可，不要过烂不然骨肉就分离了; 有高压锅的可放入高压锅，压20分钟左右，没高压锅中小火炖煮2小时左右;

4.在炖煮过程中，用勺把卤汁浇到羊蹄上，以便入味;

5.待羊蹄炖至酥烂，尝下咸淡决定是否加盐，并加入较多的胡椒粉、辣椒粉增味，大火收汁出锅，

1、首先，将羊蹄子清洗干净，然后下入温水锅里面，慢慢加热，在锅内加点料酒；羊蹄子多煮一会，捞出来；

2、锅内倒点油，下入葱和姜，翻炒一会，然后再加入干辣椒、花椒、小茴香、桂皮、香叶等；3、炒香后加入料酒，再来一块红九九；加入水；

4、现在将羊蹄子倒进去，加点老抽上色；最后再加入一把生葱，一把盐；5、盖上锅盖，小火慢炖1个半小时。

食材

羊蹄 650g

、 白萝卜 500g 、 枸杞 适量 、 八角 1颗 、 姜 1小块 、 米酒 2汤匙 、 黄酒 1汤匙 、 盐 适量 、 鸡精 适量 、 胡椒粉 适量

步骤1/12

准备食材

步骤2/12

姜块洗净切片，最好不要把姜皮刮掉

步骤3/12

萝卜洗净切块

步骤4/12

枸杞洗净，控干水后加入1汤匙黄酒浸泡（黄酒浸泡的枸杞吃起来很甜哦）

步骤5/12

将羊蹄刮洗干净后斩成小块

步骤6/12

水烧开后加入几片姜，1汤匙米酒，半颗八角，下入羊蹄煮至沸腾后关火

步骤7/12

将焯好的羊蹄捞出冲洗干净后控干水分

步骤8/12

锅烧热，下入少许油，再下入姜片和余下的半颗八角，煸出香味

步骤9/12

下入羊蹄，炒至水分变干后烹入1汤匙米酒，继续翻炒至羊蹄变干

步骤10/12

将炒好的羊蹄盛入电饭煲内胆，加入适量水，合上盖子接通电源，选择煲汤键开始煲制羊蹄汤

步骤11/12

羊蹄煮开后下入萝卜搅拌一下，合上盖子继续煲至程序结束后，打开锅盖下入枸杞，调入适量盐，鸡精，然后合上盖子利用汤的温度再焖一会

最后一步

吃的时候加入少许胡椒粉即可，还可依个人喜爱切些香菜和蒜苗碎加入

做法1准备买回来烫好的羊蹄，焯水捞出，清洗干净。

2备料

3首先油热下入花椒，辣椒碎，炒香，接着放入葱姜爆炒，再接着小火慢炒放入红油豆瓣酱炒出红油。

4加水，放入红烧酱油少许，料酒少许。放入香叶。

5放入盐、鸡精，少许白糖。

6放入羊蹄，大火烧开，小火煮至熟烂。

7盖锅盖开煮，水沫过羊蹄就好（小火煮至一个半小时左右）大火收汁

1，羊肉洗净切成块，胡萝卜洗净切成块，豆腐切块备用。

2，锅里加入适量冷水放入羊肉大火烧开撇去浮沫，加入葱姜，辣椒花椒，八角，桂皮，香叶等香料，改小火炖煮三十分钟左右，下入胡萝卜，豆腐，盐炖熟即可。

1、羊蹄先入开水，放少许料酒和1-2片姜的开水中飞水，然后放入炖锅里面煮开，转文火炖2-3小时；

2、小锅将干椒烘焙干香，放凉后，研臼磨成细粉。葱花切细末，放入小碗，倒入干椒末，舀1-2勺羊蹄汤，沾水即成；

3、单独舀一碗羊蹄汤，撒葱花，先喝汤。

4、羊蹄出锅，撒少许葱花。喜欢香菜的在沾水里加入香菜和薄荷碎。