如何做好红烧羊肉

1、羊肉洗净，放入冷水锅中，加入白米醋，用中火加热，煮开后继续煮2分钟，捞出用温水冲洗一遍沥水。

2、白萝卜切大块，老姜切片，大蒜去皮。

3、炒锅倒入油烧热，放入大蒜、姜片用小火炸出香味，放入干辣椒、桂皮和花椒继续炸一下。

4、放入沥水后的羊肉翻炒，烹入料酒、老抽和生抽炒匀，加入开水没过羊肉表面，加盖焖煮1个小时。

5、至羊肉软烂时放入白萝卜块，继续焖煮10分钟，最后加盐调味即可。

以下是红烧羊肉的做法：

材料：

- 羊肉（500克）

- 姜（15克）

- 大葱（1根）

- 料酒（适量）

- 生抽（适量）

- 老抽（适量）

- 冰糖（适量）

- 八角（3个）

- 干辣椒（适量）

- 桂皮（1块）

- 食盐（适量）

- 清水（适量）

步骤：

1. 将羊肉洗净，切成大小适中的块状，放入开水中焯水；

2. 捞出焯水后的羊肉块，沥干备用；

3. 将姜切片，大葱切段备用；

4. 在锅中加入适量的油，热锅后加入羊肉，煸炒至表面焦黄，放入姜片和大葱段；

5. 倒入适量的料酒，煸炒均匀，加入生抽、老抽调味，翻炒均匀；

6. 放入冰糖，等待冰糖熔化后，倒入适量的清水，加入八角、桂皮和干辣椒，煮沸后转小火炖煮30-40分钟；

7. 直到羊肉变得嫩软后，加入适量的食盐调味，再继续炖煮10分钟；

8. 最后把汤汁收浓，可以将羊肉盛出放入碗中，再倒上浇汁即可。