抹茶巴斯克蛋糕做法

打发鸡蛋清加入一点盐还有一块黄油再次打发起来有纹路，用抹茶粉搅拌后加入一点淡奶油混合后加入一点牛奶搅拌备用，打发鸡蛋打发起来加入一点马斯卡彭奶酪混合打发后混合抹茶再次打发，准备打发淡奶油加入一点芝士再次打发混合后过筛低筋面粉和朗姆酒，放进一点融化白巧克力，再次打发放进玉米淀粉后。放进磨具里烤30分钟左右就可以

步骤 1

奶油奶酪室温软化，加入砂糖，用刮胶搅拌顺滑。

步骤 2

取另一个碗放入抹茶粉，少量多次加入150克淡奶油。抹茶粉是油溶性，少量加入的淡奶油会觉得抹茶结块无法搅匀，没关系，继续加淡奶油，用刮胶大致抹开抹茶结块颗粒。最后的抹茶淡奶油液体，是浓稠糊糊状。加入奶油奶酪糊，继续搅拌，有颗粒没问题，直接用均质机或者搅拌棒搅打会把颗粒消除的。 烤箱预热：上下火230℃，最好用小容积烤箱制作

步骤 3

逐个加入蛋黄，全蛋，过筛玉米淀粉，搅拌均匀，加牛奶，剩余50克淡奶油，继续用搅拌棒打匀。

步骤 4

模具铺烘焙纸，蛋糕糊过滤入模，放烤箱中间层。 230/230℃，前15分钟，放中间层，开热风模式。 上移一层，5-7分钟靠近上加热管，可以烤出焦焦的表面。 最后4-5分钟，放烤箱最下一层，让底蛋糕更好凝固。 26-27分钟总共时间

用料

金龙鱼糕点用低筋小麦粉 5克

淡奶油 70克

黑巧克力 60克

可可粉 5克

奶油奶酪 150克

细砂糖 35克

鸡蛋黄 1个

抹茶慕斯

奶油奶酪 40克

淡奶油 140克

细砂糖 15克

牛奶 40毫升

吉利丁片 1片（5克）

抹茶粉 6克

椰子粉 适量

做法步骤

1、淡奶油，黑巧克力，可可粉混合，隔热水搅拌融化

2、融化成液态

3、奶油奶酪与糖混合，隔热水搅拌融化

4、融化的样子

5、加入蛋黄和低粉搅拌均匀

6、成糊状

7、白色面糊倒入褐色面糊中搅拌均匀

8、混合均匀

9、挤入模具，6分满，烤箱180度，25分钟

10、现在做慕斯糊，140克淡奶油和40克奶油奶酪混合

11、打发到有纹路出现，6分

12、抹茶粉和牛奶，吉利丁片放在小锅里小火煮开，吉利丁片融化

13、成粘稠的样子

14、倒入上面的淡奶油糊中

15、搅拌均匀，成抹茶慕斯糊

16、刚才的巧克力糊洗净烤好了，放凉

17、将抹茶慕斯糊装在纸杯中，放冰箱冷冻1小时

18、撒椰子粉，装饰上草莓就好了

1 抹茶巴斯克蛋糕的做法可以通过一些食谱网站或者烘焙博客查找到。
2 原料主要包括蛋黄、蛋白、糖、低筋面粉、玉米淀粉、抹茶粉、黄油、牛奶等。
3 制作过程包括制作蛋糕体和奶油芝士酱，其中蛋糕体需要先制作蛋黄糊和蛋白霜，再混合在一起烤制，奶油芝士酱则是将奶油和奶酪等材料混合后打发。
4 在制作过程中需要注意蛋白霜的打发程度，以及抹茶粉的控制，同时也可以根据个人口味加入适量的糖或者其他调味料。
5 最后，将制作好的蛋糕体和奶油芝士酱进行组合，可以在表面撒上一些抹茶粉或者其他装饰物，即可制作出美味的抹茶巴斯克蛋糕。