广西正宗牛腩炖萝卜做法

主料

牛骨2斤     淡菜适量    萝卜三个

辅料花椒3克     八角2颗   大料一颗   姜2坨    蒜5瓣    盐5勺     味精1勺

1将牛骨用水冲洗几遍，锅中烧热水，再用5成热的水洗一遍。

2把洗好后的牛骨放入锅中，大火煮开后，将水中表面的一层油脂去掉。

3把姜蒜拍碎放入锅中（去腥）

4牛骨煮大约2~3小时左右，放入萝卜和淡菜。小火煮半个小时就可以出锅了。

主料：牛腩一斤 白萝卜一个 姜片5片 蒜头4瓣 配料：蒜末、姜末、葱花、酱油、辣椒油（稣油海椒）香油、糖、醋、鸡精、味精、花椒粉

做法

1.买回来的牛腩洗干净，空干水分，切成2CM左右的小块备用，锅中少许油，七成热加入切好的牛腩、姜片、蒜，翻炒变色后倒入紫砂锅。大火煮开，撇去浮沫转为小火，慢炖1小时。白萝卜去皮切块，一小时后加入，同时加入两茶匙盐，继续炖煮20分钟即可。

2.四川的吃法是牛肉和萝卜蘸调料吃的，所以你可以自己调制适合自己口味的调料。

3.我调的分别加入：蒜末、姜末、葱花、酱油、辣椒油（稣油海椒）香油、糖、醋、鸡精、味精、花椒粉、料酒。

口感

食材

牛腩1000克  山楂2个  白萝卜1个   植物油1汤匙

步骤/方法分步阅读

1．将牛楠放在清水中浸泡3小时，期间换两次水，泡去血水。

2．在切成大小均匀的块，不要切的太小，牛腩煮制后会缩小

3.锅加水，冷水下入牛腩焯水

4．烧开，撇去浮沫，煮7-8分钟，将牛肉焯透即可，捞出控水待用

5.锅加油烧热，下入葱段，姜片，蒜粒，花椒，大料，干辣椒炒香，加入水（水适量的多加一些，牛腩煮制时间较长，后期还要加入萝卜炖制），在加入酱油，料酒，白糖，山楂

6．烧开，下入牛腩

7.将牛腩和汤汁倒入砂锅内，大火烧开后，转中火炖20分钟去异味，盖上锅盖，小火炖70分钟（没有砂锅直接在锅内炖制即可）

8．期间，将白萝卜去皮，在切成滚刀块

9.到时间后，下入萝卜，盐，（不用盖锅盖）将萝卜炖制软糯入味，萝卜能用筷子轻松扎透即可