清蒸青椒绿萝卜丸子最正确的做法

青椒绿萝卜丸子最正确的做法就是保持蔬菜的原汁原味营养不流失，首先青椒萝卜清洗干净，切成丝状备用，不加盐杀青，这两种蔬菜不焯热开水，在需要做丸子时先放适量盐杀出菜汁后放面粉，用手搅拌均匀，做成大小均匀的丸子上锅蒸10分钟就可！这样做出的丸子最好吃！

材料：白萝卜，青椒，食用盐，面粉，食用油，小葱，生抽，蚝油，水淀粉，小米椒

做法：白萝卜放到净水中浸泡并洗濯一遍，将其沥干水份放到案板上，把头部和尾部去掉，再将其去掉外皮，取一个擦丝器，将白萝卜擦成细丝，把白萝卜细丝放到一个大碗中，加入适量食用盐将其搅拌均匀，腌制10分钟。

青椒切成细丝，再切成小碎丁，白萝卜丝腌制10分钟后将过剩的水份挤出来，再放适量食用盐，将青椒丁，食用盐和萝卜丝搅拌均匀，加入20克面粉，持续搅拌，搅拌均匀后抓一把萝卜丝放在手里揉成丸子。

冷水上蒸锅，用大火蒸15分钟，在蒸萝卜丸的同时炒一个料汁，先把小葱切成葱花，起锅烧油，锅中放入食用油，入葱花爆香，接着加生抽，蚝油搅拌均匀，加适量净水煮开，煮开后加水淀粉勾芡一下，煮至汤汁浓稠，关火待用，萝卜丸子蒸好后将其取出，把汤汁浇在丸子上面，再撒上切碎的小米椒即可。

材料：

青椒、绿萝卜、猪肉馅、葱、姜、盐、生抽、料酒、淀粉、清水。

做法：

1. 青椒去蒂去籽洗净，切成小粒；绿萝卜去皮洗净，切成小粒。

2. 猪肉馅放入盆中，加入葱姜末、少许盐、生抽、料酒、淀粉、清水搅拌均匀，打出筋道。

3. 将搅拌均匀的猪肉馅分成小团，将青椒和绿萝卜粒均匀地分别放入每个肉团中。

4. 将肉团用手搓成丸子状。

5. 准备一个蒸锅，将丸子排列好，加入水，大火蒸15分钟。

6. 准备一个锅，放入适量的清水烧沸，将煮熟的丸子捞出沥干水分。

7. 将清蒸丸子摆盘，放入刚烧开的油，并撒上葱花、辣椒粉即可食用。

注意事项：

1. 猪肉馅需要用力搅拌打出筋道，以保证丸子口感更好。

2. 切青椒和绿萝卜时，粒大小建议比馅料稍小一些，以保证丸子口感均匀。

3. 清蒸丸子时间需要掌握好，不宜过长或不足，否则会影响口感及食用安全。

4. 捞出的煮熟丸子需沥干水分，否则热油容易浸泡糊掉外皮。

5. 加入的调料和配菜可以根据个人口味调整。

1、萝卜切丝，放盐和糖腌着，静置20分钟左右，让萝卜充分出水。然后用清水洗干净，抓干水分放入大容器中

2、香菇、香芹和火腿切丁

3、把猪肉剁烂（绞肉机被爸爸弄坏了，只能用手了，有绞肉机的朋友请用绞肉机）

4、把所有材料放入容器中放入玉米淀粉和红薯粉放适量盐，两勺胡椒粉（也可以不放）然后放少许油（也可以选择不放）

5、拌匀给碟子上一层油，防止粘底用手搓成一个个小萝卜头丸子

6、上锅蒸，记得盖盖子哈！水开了之后转中火蒸15～20分钟（蒸的时间看你的丸子的大小）时间到！出锅！

猪肉沫400克；青萝卜1个；葱花、姜、香油、蚝油、酱油、盐、五香粉、白糖、淀粉适量。

1

青萝卜去皮，擦成丝，放入盐腌出水后，用清水洗干，用挤出多余的水份，再改刀切碎。

2

猪肉沫放入盘子，放入萝卜、盐、酱油、生姜碎、蚝油、五香粉、白糖、香油、淀粉，搅拌均匀。

3

锅中放入适量的油，油温少至七成热，用手捏成一个丸子，用勺子挖出到锅里，炸至金黄捞控油。

4

油温再次加热，把炸好的丸子复炸十秒后，捞出控油。

5

把炸好的萝卜丸子放入碟子中，放到蒸锅，蒸锅上汽后，大火蒸十分钟后取出即可食用。