正宗潍坊杠子头火烧配方

唐突心动 3个月前已收到1个回答举报

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杠子头火烧，配料尤其简单，几乎就是面粉和水，成品非常耐放，易于保存。中式面点的硬面团搞起来!

杠子头火烧的特色就是高温烘烤，表皮超级酥脆！有点考验牙口的酥脆哈！汤种加持，里面也是软乎乎的，一定要仔细咀嚼！越嚼越香。

用料

#配方

可做7个

汤种 60g

中筋面粉 300g

水 150g

“杠子头”火烧，两种材料就能做，老实在了！做法步骤

步骤 1

提前制作汤种，教程可以参考小法之前的菜谱。

步骤 2

所有材料包括汤种持续揉成光滑的面团，有厨师机的宝宝可以开四档持续搅打3分钟，中式面团要多次揉搓才筋道。

步骤 3

整理团圆面团，盖住防干，室温松弛10分钟，分割成小剂子，每份称量约70g。

步骤 4

团圆底部捏紧按扁，想要形状大小整齐划一的宝宝可以借助一个圆形模具，按压成圆形。

步骤 5

表面用裱花嘴盖一个圆圈装饰，牙签戳小洞洞防止面团烘烤过度膨胀。边缘可以用割包刀割出旋风花纹，成品会更加好看。

4小时前

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