牛肉炖豆腐绝密配方

材料

牛肉300克，老豆腐1块，油、葱姜、料酒、糖、酱油、五香粉、盐、鸡精适量。

做法

1、牛肉切块用清水浸泡数小时，换水将其中血水泡出，再焯水。

2、起锅热油煸炒牛肉片刻，放1碗水、葱姜、料酒、五香粉、糖和酱油小火焖煮2小时左右。

3、牛肉烂时放豆腐块煮2分钟

4、放盐和鸡精调味即可。

1、主料：豆腐(南)150克,牛肉（瘦）150克。调料：酱油10克,料酒10克,盐3克,大葱15克,花生油30克,姜5克。

2、牛肉切小块，入沸水中过一下，去除血水；

3、豆腐切成小长方块，分别放入盘中待用；

4、锅上火，注入花生油烧热，下葱花、姜片、牛肉炒几下；

5、放入料酒、酱油、食盐、清汤炖至八成熟；

6、然后加入豆腐炖熟即可。

7、最后再放点香菜和香油味道更鲜美。

材料：牛肉二斤

豆腐一斤

葱，姜，八角（1个），A 香叶（四片），白芷（三块），小茴香（一小捏），花椒（30克）

调料:冰糖（8～9块），鸡精，盐，

做法：牛肉洗净切成骰子大小，豆腐同样

牛肉沸水焯过，过凉水

热锅起油煸香葱姜八角，加牛肉略微翻炒加水没过牛肉，倒入高压锅，把A用料包装好放进高压锅，上汽后压15～20分钟

压好后把牛肉倒入炒瓢中加入豆腐小火慢炖5～10分钟，中间加入调料调味

主料

豆腐适量

卤牛肉适量

油麦菜一棵

小米椒2个

辅料

玉米油适量

盐适量

干红辣椒一个

花椒适量

生抽适量

蚝油适量

水淀粉适量

1. 豆腐切小丁。

2. 上午剩的蒜苗炒牛肉丁。(卤牛肉切小丁)。

3. 锅内适量油烧热，干红辣椒，花椒炒香。

4. 一碗开水，牛肉丁放入，适量生抽，蚝油。

5. 炖一两滚儿。

6. 豆腐丁放入。

7. 煮开勾入水淀粉。

8. 油麦菜段，小米椒段放入，稍煮。

9. 关火，适量盐调味。

材料：

- 牛肉块 500克

- 豆腐 1块

- 红萝卜 1个

- 洋葱 1个

- 姜片 5片

- 大葱 1根

- 八角 2个

- 香叶 2片

- 料酒 2汤匙

- 酱油 1汤匙

- 盐 适量

- 胡椒粉 适量

- 水 适量

做法：

1. 牛肉块用开水焯水，捞起洗净备用。

2. 豆腐切块，红萝卜切片，洋葱切丁，姜切片，大葱切段备用。

3. 热锅冷油，翻炒姜片、八角、香叶。

4. 放入梳子牛肉，翻炒直至变色。

5. 倒入料酒，酱油，继续翻炒。

6. 放入红萝卜片、洋葱丁，炒至香味出来。

7. 倒入适量的水和豆腐块，开大火烧开后转小火炖煮。

8. 加入盐和胡椒粉调味，炖煮30分钟至肉、豆腐熟透。

9. 最后撒上大葱段即可上桌。

小贴士：

1. 炖豆腐的时候最好不要乱搅，以免破坏豆腐的形状。

2. 炖肉的时候加入姜片和料酒可以去腥增加肉的鲜味。