白萝卜炖鱼正宗做法

主料： 鲤鱼一条, 萝卜250g

辅料： 猪油(适量), 盐(适量), 小葱(一根), 姜(一块), 料酒(少许), 胡椒粉(一小匙), 鸡粉(一小匙)

步骤：

1.把鱼处理干净后，放姜片、料酒和少量的盐腌制一会。

2.炒锅放一匙猪油烧热，放入腌好的鱼，两面煎黄。

3.鱼身煎黄后，倒入一些热水煮沸。然后倒入煮锅里小火慢慢熬煮。

4.放入三片姜和一小匙黄酒熬汤。

5.萝卜洗干净后切成萝卜丝备用。

6.一小时后待鱼汤奶白色后放入萝卜丝煮熟。

7.萝卜丝煮熟后，放入适量的盐和少许的胡椒粉和鸡粉调味。

8.把煮好的萝卜鱼汤盛入碗中，撒上葱花即可。

1、主料：白萝卜1个、鱼块750g、油适量、盐适量、酱油适量、白糖适量、豆粉适量、姜1块、蒜适量、白酒适量；

2、准备好材料，鱼块洗干净用盐腌一下，萝卜切块，姜切块，蒜去皮，葱切段；

3、锅热下，放入鱼块，两面煎至金黄，关火，备用。

4、另一个锅热下油，爆香姜蒜，放入萝卜，加入盐，浇上清水煮至八成熟。

5、倒入鱼块，煮至萝卜熟透。

6、用酱油白糖豆粉水勾芡。

7、撒上葱，浇上白酒，盖上锅盖，两三分钟后关火上碟；萝卜煮鱼块的做好了

做法如下：

1. 将活鲤鱼宰杀去杂洗净，放入精盐、料酒、酱油和胡椒粉腌制入味；

2. 将腌好的鲤鱼放入烧热的油锅中煎透；

3. 白萝卜洗净，切成厚片；

4. 将葱切段，姜切丝，蒜切片备用；

5. 取炖锅一只，将白萝片放入锅的底部，鲤鱼放在白萝卜片上；

6. 将炒锅置于旺火上，放入植物油20克，烧热，用葱段、姜丝和蒜片爆香，加入高汤（800克）、白糖和精盐烧沸；

7. 倒入炖锅内，将炖锅置于旺火上烧沸后改用小火炖；

8. 至鲤鱼透熟，撒入味精，淋上香油即可

1、食材：鲅鱼1条、白萝卜200g、生抽1汤匙、料酒1汤匙、菜油30毫升、醋1勺、猪油1勺、老抽1勺、大葱2根、姜1块、青蒜2根、香菜2根。

2、咸鲅鱼用凉水泡软洗净，再剁成小块。3、萝卜清洗，再切成厚片。

4、准备好葱段、姜片和红辣椒段。

5、锅中放入菜油，放入咸鲅鱼煎至微焦。6、放入葱段和姜片，炒出香味。

7、放入热水，再放入一勺猪油大火烧开。8、放入老抽、生抽和料酒炖15分钟。

9、放入萝卜片，继续煮5分钟。

10、煮到萝卜软烂即可。

11、最后，撒上蒜花和香菜碎。

12、出锅装盘，就可以上桌开吃了。

1、鱼头洗净，用料酒腌制10分钟。萝卜切三角形备用。

2、锅加热，放入鱼头两面煎成黄色，盛起。锅里放入少量油，萝卜用大火爆炒再放入山椒和生姜大蒜炒香。

3、下鱼头。加入淹过鱼头的清水，待汤呈现乳白色加入适量的盐。炖20分钟就可以了

步骤/方式一

白萝卜切条，不宜太细，没有口感，不宜太厚，要保证萝卜与鱼肉熟透时间一样

步骤/方式二

将草鱼肉泡尽血水之后用厨房纸擦干，然后放点盐，料酒，生姜，淀粉腌制十分钟

步骤/方式三

准备猪肉、姜片、蒜末备用

步骤/方式四

起锅下肥肉煎出猪油

步骤/方式五

下入白萝卜翻炒2分钟，捞出备用

步骤/方式六

另起锅烧油、接着放入鱼块小火煎至鱼肉微微焦，使其不易散块

步骤/方式七

之后放入萝卜和猪肉，倒入没过萝卜和鱼块的热水

步骤/方式八

大火炖煮20分钟、加入食盐、鸡粉、胡椒粉再煮一会就可以出锅了

主料:鲅鱼两条，白萝卜一根。

配料:姜少许，料酒半汤匙，胡椒粉一小匙，酱汤酱满满一汤匙，朝鲜族辣酱一汤匙，番茄沙司半汤匙、白糖比番茄酱略少一些，老抽半汤匙，盐少许，嫩葱一小棵，油适量。

步骤:：

1、鲅鱼去头及内脏，清洗干净，控水或擦干外表及腹内，切成5、6cm宽的段，备用。

2、姜切片，白萝卜去皮，切成厚1cm的块，半圆或圆形都可以，放入开水锅里汆烫2分钟，这样的萝卜味道更鲜美，不会有萝卜本身很冲的气味及淡淡的苦涩。

3、 平底锅里放油，油热后，放入姜片，将鱼块放入，两面煎透，煎好后淋入料酒，会有水汽飘出，鱼腥气基本去除，表面撒上胡椒粉。

4、另取炒锅，把萝卜块铺在锅底，平底锅里的鱼码在上面，加入清水，和鱼表面平齐，把酱汤酱，朝鲜族辣酱，番茄沙司、白糖、老抽放入小碗中，加入4汤匙清水拌匀，放入锅中。

5、汤开后，小心搅动一下酱料，使之均匀，保持鱼在上，萝卜在下，中火炖至汤汁收的差不多，中途记得用铲子探下锅底，避免干锅。汤减少至三分之一的时候稍稍尝一下，感觉淡可以加一点点盐。

6、 汤汁基本收完（剩约小半碗），即可关火出锅，撒上葱末。

1、原料：小鲫鱼2条白萝卜半根、盐适量、姜几片、香葱几根。

2、鲫鱼去鱼鳃，去鱼腹内杂物，把鱼腹内黑膜彻底洗净。

3、萝卜切成丝。锅里热油。

4、放入姜稍炸，放入鲫鱼，一面煎黄后翻面煎。

5、加入没过鱼身2-3cm的开水（水要多加些，因为要大火中火熬煮，避免中途水不够添水），放入葱结。6、大火滚煮15分钟，转中火继续煮10分钟。加入萝卜丝，烹入盐，继续炖5分钟即可。7、最后可放香葱或者香菜调味。喜欢稍刺激的口感，也可以调入胡椒粉。