爱混混 1星
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一、炖肉以五花肉、肘子为宜，怎么炖都不柴，只是时间长点而已。
二、纯瘦肉宜做馅，如果炖制极易又硬又柴。
三、若非要炖纯瘦肉，需注意一系列问题。
1，瘦肉用钉刷多扎些眼，再用刀背剁松，再切厘米方块，加苏打水腌制1小时以上。
2，肉块拌上生粉，快速过油定型捞出。
3，姜和香料加山楂加水加啤酒烧开后放入肉块，转为不沸微火炖制3一4个小时。
4，快起锅前30分钟时加盐。
9小时前
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