双椒鹌鹑皮蛋最正宗的做法

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食材：

鹌鹑蛋12个，甜椒1个，青椒2个，盐，生抽，蚝油

做法步骤：

1.甜椒去帝去籽洗净后切成丁，青椒去帝洗净切成圈

2.锅内倒入油烧热，磕入鹌鹑蛋，煎至凝固后，翻面继续煎

3.两面都煎黄的鹌鹑蛋盛出

4.锅里留底油，放入甜椒，青椒炒出香味

5.甜椒，青椒炒至断生后，放入调料继续翻炒

6.然后放入鹌鹑蛋加盐，翻炒均匀盛出即可

22小时前

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1.将鹌鹑蛋洗净,放入锅中加入适量的冷水用中火烧开后再煮3分钟,捞出泡入冷水中,待冷却后将其剥壳待用

2.将瘦肉剁碎成末,加入少许干淀粉抓匀;豆腐切成1.5厘米见方的小块;郫县豆瓣酱剁碎,生姜与大蒜切碎,葱切花

3.锅内加入适量的水烧开,加入少许盐,放入豆腐煮2分钟后捞出沥干待用

4.热锅放油,下入肉末炒至变色

5.下入郫县豆瓣酱与姜蒜末,炒出红油后洒入两小勺料酒,炒匀

6.加入适量的水,再下入豆腐与鹌鹑蛋,盖上锅盖,煮5分钟

9.倒入少许湿淀粉,推匀勾薄芡即可

21小时前

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