泡菜炖鱼怎么做

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泡菜炖鱼做法如下

旗鱼300公克，韩式泡菜250公克，洋葱丝50公克，葱段10公克，辣椒丝10公克，蒜末10公克，盐少许，糖1/2小匙，鸡粉1/4小匙，米酒1小匙。

1．鲜鱼经剖杀，去鳞、鳍、鳃和内脏洗净，用刀片下两扇鱼肉，另将鱼头劈开，鱼骨斩成1.5厘米大小的块；泡青菜稍洗，切成短节；蒜剥成瓣洗净；姜洗净切成片；泡红辣椒碾成细末。

2．锅置火上，下油烧至五成热时，放蒜瓣、姜片、花椒粒爆出香味，再下泡青菜煽炒后，掺鲜汤烧沸，下鱼头、鱼骨块用猛火熬煮，打尽浮沫，烹入料酒，下川盐、胡椒粉调味后，继续熬煮。

3．鱼肉斜刀片成厚3毫米的带皮鱼片，入碗，用川盐、料酒、味精码味，再将鸡蛋破壳，倒入蛋清，拌匀使鱼片裹上一层蛋清，再将鱼片逐渐抖散，放入熬煮的鱼汤锅内。

4小时前

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泡菜炖鱼的做法

1.蒜切片，姜切丝，葱切丝。鱼块洗净擦干，撒上盐腌渍15分钟左右。

2.番茄去蒂，切小块。菌菇切成一口大小。

3.热锅下油，先煸炒姜丝，闻到香味后煎鱼，到两面金黄，烹入少量料酒。

4.鱼留在锅内，用锅里的余油煸炒泡菜，下蒜片，倒一点腌泡菜的汁会更美味。接着下番茄一起炒，到汤汁变红。注意炒的时候不要弄碎鱼。

5.加入少量水到鱼的四分之三处，放入菌菇。中火炖15-20分钟。时间可以根据鱼的分量做调整。火不要开太大，以防鱼肉被炖碎。

6.尝一下味道。因为有了泡菜和番茄可能会偏酸，可以加适量盐或淡色酱油。最后起锅放上葱丝或香菜丝即可。也可以撒点白胡椒，淋一点麻油。

2小时前

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泡菜炖鱼的做法

1. 在碗里放入蒜泥、酱油、辣椒面、料酒搅拌均匀作为调味料

2. 大葱切着切条，红辣椒和青椒也切成小块

3. 将酸泡菜切成合适食用的大小（不用再另外调制调味料或者汤汁，可以直接使用）

4. 先用碗将酸泡菜盛起来

5. 将青花鱼清洗干净后，对半切或者切成1/3的大小

6. 放入足量的大葱和青、红辣椒

7. 将提前准备好的调料倒入，让青花鱼均匀的粘上调味料

8. 加入一杯水，上锅大火加热10分钟左右

9. 煮沸后，减少到中火左右，继续煮10-15分钟

10. 为了使汤汁和调料充分渗入,请反复使用勺子舀出调料放在青花鱼上

21小时前

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