蛋糕店里的那个千层蛋糕怎么做

一定會幸福 1个月前 已收到2个回答 举报
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烹饪步骤

步骤1配料：低筋面粉100g、黄油30g、细糖30g、牛奶 250ml、芒果100克、鸡蛋3个、奶油适量

步骤2碗中加入鸡蛋，再倒入细砂糖，然后搅拌均匀。

步骤3蛋液里加入面粉，搅拌，再加入融化好的黄油，加入牛奶，搅拌均匀，最后再用过滤网过滤一遍。

步骤4奶油加入碗中，用电动打蛋器打至不流动。

步骤5不粘锅置于火上，倒入30ml左右面糊，摇动锅底，将面糊摊匀，用小火将单面煎10秒左右，直到面皮可脱锅即可。

步骤6待面皮冷却，将芒果和奶油分层涂抹，再放上面皮，依次放上芒果和奶油。

步骤7最后将做好的芒果千层分成小块即可。

21小时前

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　　主料　　A.全蛋545克，细砂糖272克，蜂蜜68克，盐3克。　　B.低筋面粉245克，玉米粉27克。　　C.奶水177克，沙拉油163克，奶油霜适量。　　千层蛋糕的做法步骤　　1.材料A放入搅拌缸中以高速拌打至蛋液体积变大、颜色变白、有明显纹路，再转至中速拌打至以橡皮刮刀拉起发泡的蛋液时，发泡的蛋液约2~3秒滴落1次。　　2.材料B一起过筛2次，加入作法1的搅拌缸中拌匀成面煳。　　3.材料C混合，取少许作法2的面煳加入拌匀，使其浓稠度相近，再倒入剩余的作法2的面煳中拌匀。　　4.将作法3的面煳均分为6份；烤盘铺上白报纸，备用。　　5.取1份作法4面煳倒入烤盘，以抹刀抹平面煳，放入烤箱以上火200℃╱下火150℃烤至蛋糕表面上色约8∼10分钟。　　6.打开烤箱拉出烤盘，重复作法5的作法至面煳用完，最后一层面煳烤熟。　　7.将烤熟的蛋糕置于凉架上待凉，切片后涂上适量奶油霜，2片相叠即为千层蛋糕。

19小时前

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