冻白蟹做法

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料:两只白蟹,盐,白醋,白酒,酱油,花椒,八角,洋葱,生姜,柠檬,香菜,小米辣,大蒜。

做法:1.准备一大盆凉白开,然后放入盐,把盐搅动均匀。多放盐，两只白蟹我放了满满两汤匙。

2.用小刷子把白蟹仔细刷洗干净,这一步我就把螃蟹肚子上那个小三角形状的盖子摘掉了，挤出了一些脏东西。

3. 将洗好的白蟹泡入盐水里,放入冰箱冷藏2-3小时。

4.将用盐水腌好的白蟹取出，掀掉蟹盖，找把锋利的大刀把白蟹剁成小块。蟹钳部分最好用专门的工具夹一下，使外壳破裂方便接下来入味。

5.找一个大盆,将剁好的白蟹块倒入盆中，倒入白醋杀菌。这时候最好找双长筷子,一直搅拌白蟹,确保每一块白蟹都沾上白醋,然后静置5-10分钟。

6.上蒸锅，蒸30分钟。

11小时前

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1. 将螃蟹外壳洗净，把外壳打开。然后把内脏去掉，洗干净。

2. 将盐放入冰水里搅拌、溶化，然后把洗干净的螃蟹放入，浸泡10分钟左右，捞出来。把螃蟹剁成几块，连同蟹壳一起放在蒸盘上，再把姜片，葱段散放在蟹上。

3. 放入蒸锅后，中偏大火蒸10-12分钟即好。把姜葱拿掉。让螃蟹冷却后（比室温稍凉）放入冰箱内，冷藏1小时左右拿出。

4. 将辣椒丝，姜丝用醋浸10分钟。

5. 将冷却的螃蟹再摆回原形，蟹壳放在上面。现剥蟹肉然后蘸姜醋汁即可食用。

9小时前

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