逆流的河 3星
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红烧鸭翅,麻辣鲜香,入味有嚼劲,很好吃的。
先把洗净的鸭翅改一下刀,装入碗中备用。生姜切片装入碗中备用,蒜头几粒放在料碗里,干红辣椒切小段放在料碗里。香葱几根切葱花备用,料碗里放一个八角,放一小把花椒,放几片香叶,起锅烧水,把鸭翅焯一下水,鸭翅冷水下锅,放一勺料酒去腥,水开后撇去浮沫,再煮三分钟即可捞出备用。锅中倒入适量食用油,放十几颗冰糖炒糖色,小火慢炒,把冰糖化开,继续小火翻炒,炒至汤汁变色,炒至糖汁呈枣红色倒入鸭翅,继续小火翻炒,使其均匀上色,放一勺料酒去腥,翻炒片刻后,倒入佐料爆香,再倒入适量开水,放适量食盐,放一勺白糖,放一勺生抽,放几滴老抽上色,盖上锅盖转小火煮三十分钟左右,再把佐料挑出来,然后大火收汁,最后放一勺胡椒粉,放一勺鸡精,翻炒均匀,出锅装盘,撒上葱花。
红烧鸭翅
把鸭翅改一下刀
食材
放一勺料酒去腥
倒入适量开水
大火收汁就可以出锅了
12小时前
木孒奇 3星
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