博山四喜丸子正宗做法

博山四喜丸子是经典的中国传统名菜鲁菜系列的名菜之一，属于鲁菜菜系。由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。

山东四喜丸子的做法步骤

1.准备材料，猪肉洗净、马蹄去皮

2.葱姜切末、马蹄剁碎

3.猪肉馅放个小盆里，加入鸡蛋、淀粉、味极鲜酱油10克、胡椒粉、料酒、香油、五香粉、盐、5克蚝油顺时针拌匀

4.加入葱姜末、马蹄末顺时针搅上劲

5.称4份重量相等的馅料，两手沾水，在两手中间来回摔打10下以上，整圆。

6.油烧八成热下入肉丸炸至表面金黄色捞出

7.另起锅倒入10克油1，放入葱姜爆香倒入味生抽120克、老抽10克、蚝油1 5克煮至冒泡

8.加入水，没过肉丸三分之二，大火烧开转中小火煮25分钟，此时汤汁剩下不到一半，尝下味道加入适量盐、糖3克捞出肉丸

9.加入水淀粉勾芡汤汁

10.汤汁浓稠关火

11.把汤汁浇在丸子上，四喜丸子就好了

温馨提示：

主料

五香粉2g

姜10g

淀粉10g

生抽10g

鸡蛋1个

胡椒粉1g

蚝油5g

猪肉500g

香油10g

盐适量

料酒10g

马蹄100g（荸荠）

葱2棵

汤汁材料

生抽20g

糖3g

蚝油5g

水淀粉20g

盐适量

水适量

老抽10g

葱1棵

油10g

炸丸子用

油500g

1、根据喜好肉馅里的配菜可用藕、马蹄、香菇等

2、猪肉二八肥，最多三七肥不然太腻了

3、肉丸炸好后可上锅加料汁蒸也可煮，这个根据个人喜好

4、肉馅盐不要加多，味道可以通过汤汁调整