知了的做法

1、最简单的方法就是将知了用盐水腌制。待到第二天捞出，油炸即可食用。用炒菜锅内放油500g烧至七成热，放入腌制好的知了，炸至脆微黄色起锅装盘，可以撒入适当的孜然粉（依个人口味）。

2、煎炸

先把知了洗净，用平底锅放一般炒菜用油量烧热，把知了放入，用锅铲把知了压扁，撒入适当的盐，加入菜椒煎熟即可。

3、腌渍食用方法

将知了剪去爪、翅，剖肚去脏，放在碗内，加酱油、白糖、辣椒粉、味精、葱段、姜片拌匀，腌渍10分钟至入味。

炒锅置旺火上，加入色拉油烧至六成热，放入知了炸至软壳捞出，待油温升至八成热，放入知了复炸至外酥脆里鲜嫩，捞出沥油，撒上胡椒粉，淋上麻油即成。

用淡盐水泡半天左右以入味；

2、将水份控干，葱切片；

3、锅中放油，尽量稍多一些，这样炒出来的知了外皮才有酥脆口感；

4、烧热油后，放入花椒和葱爆香；

5、放入知了大火爆炒，并快速翻炒，以免糊掉；

6、加少许的酱油入味；

7、放少许盐，因为先前已用盐水泡过，这里加一点盐就可以；

8、再继续翻炒至表面焦黄即可；

9、晾凉后吃味道更好。

知了做法，知了可以用来油炸，我家里做过，然后洒上一层孜然粉，这时它会非常的香脆，可是我不敢吃，知了皮也能做为药，出卖，听我老妹说非常好吃，适量肉可以用来炒，爆炒，也可以加入香料非常美味，不信你可以试试看哦，不过我觉得赶上去油炸的更好吃