油炸鱼片怎么炸又嫩又好吃

擁抱美夢 1个月前已收到2个回答举报

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食材：鱼片（没有刺的鱼片都可，有刺需要吃的时候小心）

调料：小酥肉粉（淀粉），姜丝，葱丝，生抽，油，鸡蛋

详细做法：

1. 鱼肉切片洗净（直接买的超市成品鱼肉片），放入姜丝、葱丝、鸡蛋，再加一点点生抽，搅拌抓匀，腌制10分钟；

2. 准备好小酥肉粉（没有就用淀粉+加点胡椒粉），把鱼一片一片的放到酥肉粉里裹均匀；

3. 热油，筷子放进去有小气泡就可以下鱼片炸了，下过炸之前转小火慢炸；

4. 把鱼片都炸成浅金黄色后捞出；

5. 重点！！鱼片都炸完以后，升高油温（鱼片放进去有大气泡的温度），把鱼片再放到油里复炸一遍，成金黄色后捞出，这样的鱼片会更酥脆好吃

3小时前

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【食材】：鲨鱼肉、地瓜粉、盐、生抽、胡椒粉

——制作步聚——

步聚1：鲨鱼肉清洗干净，用厨房纸吸干水分，斜刀切成约2厘米薄片。

步骤2：将鲨鱼片放入盘中，加入适量生抽、盐搅拌均匀，再加入适量地瓜粉，用手再次搅拌，让每片鲨鱼片都均匀裹上一层地瓜粉。（tips：加入生抽和盐的鲨鱼片要先搅拌均匀，让鱼片充分吸收入味，最后再加入地瓜粉。）

步骤3：锅中倒入适量油，当油温微微有少许冒烟，大约5成热时，放入鲨鱼片，中火炸至两片金黄色即可捞出。

1小时前

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