湖南羊腩煲正宗做法

忘不了林炳 1个月前 已收到4个回答 举报

不要浪费爱 4星

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食材清单

羊腩 350g 、 荸荠 8个 、 支竹 80g 、 生姜 1小块 、 大蒜 2瓣 、 香菜 适量 、 白腐乳 2块 、 柱侯酱 1汤匙 、 生抽 2汤匙 、 冰糖 10g 、 料酒 2汤匙 、 红葱 2颗 、 八角 1颗 、 香叶 1片 、 食用油 适量 、 食盐 适量

烹饪步骤

1/11

羊排腩肉,切成3厘米长的块状。

2/11

腐竹用清水泡软,荸荠去皮用盐水浸泡片刻,葱姜蒜去皮后拍扁,香草切段。

3/11

将腐乳捣烂,和柱侯酱、生抽、料酒混合调匀成酱汁。

4/11

羊肉用开水汆烫2~3分钟,去除血水,冲洗后沥干备用。

5/11

取一铸铁锅或者砂锅,冷锅下冷油,烧至六成热后,加入葱姜蒜用中火煸香。

6/11

加入羊肉,用中大火翻炒至羊腩收干水分、外表焦黄。

7/11

加入荸荠炒匀。

8/11

放入酱汁、冰糖、香叶、八角,用中大火翻炒均匀。

9/11

加入没过食材的热开水,烧开后,盖锅盖转小火炖煮30分钟。

10/11

加入腐竹(泡软后切寸段),拌匀后再继续加盖小火煮15分钟。

最后一步

最后按个人口味调入盐,大火收汁,撒上香菜,即可起锅。

2小时前

49

呼唤我 2星

共回答了98个问题 评论

步骤 1

羊腩切块,冷水下锅,放入姜片和葱片,倒入料酒。

步骤 2

大火烧开后再煮三分钟。用漏勺捞出羊肉,放到漏盆中,用热水反复冲洗,将残留的杂质和油脂冲干净。控干水分。

步骤 3

福库电饭煲中,放入葱片、姜片、八角、香叶。倒入羊肉,加水没过羊肉即可。电饭煲调到料理选项,选择我的万能炖,时间20分钟,开始炖煮。炖好后,肉+汤备用。

步骤 4

我用康宁炖锅做羊肉煲。热锅加入黄油,融化炒出坚果香,放入姜片、葱片、蒜片、黑胡椒粒,爆香一分钟。加入西红柿块翻炒软烂。再加入番茄酱翻炒一分钟。

步骤 5

加入土豆块、胡萝卜块、白萝卜块,牛肉粉、鸡精、翻炒大约三分钟。再倒入黄豆酱油,翻拌均匀。

步骤 6

加入羊肉块、黄酒、料酒、白胡椒粉、八角、桂皮、香叶、料包,翻拌均匀。倒入炖羊肉时的汤,大火煮沸。转中小火,炖至土豆熟了即可。

步骤 7

加入少许盐、元葱块、法式香芹段,煮两分钟。加入鹌鹑蛋(这个可以不加,这个是前一天做过桥米线时剩下的,直接加进去了),再煮两分钟。

步骤 8

关火,加入香菜段,翻拌一下。加入少许少菜籽油,翻拌均匀。

步骤 9

出锅,非常棒的香气,再来一碗白米饭,那真的是无法用任何文字去描述其美味。浪漫一下,爱的味道

1小时前

36

两个字的 2星

共回答了26个问题 评论

1将切块的羊腩直接放入热锅中干炒,去除腥膻味。

2香味溢出后倒入冷水,淋少许白醋。

3等水重新沸腾后,再煮1~2分钟。

4捞出洗净备用。

5热锅起油,放入红葱头、蒜片、姜片及蒜苗段煸出香味。

6加入豆瓣酱、柱侯酱和捣碎的红腐乳酱。

7翻炒均匀后,下入冰糖和事先泡过水的陈皮。

8再倒入羊腩和去皮的马蹄。

9加沸水没过羊肉,加盐、生抽、蚝油调味。

10大火煮沸后转小火,加盖炖煮约50分钟。

11锅中油烧热至六成,放入干腐竹炸至金黄。

12快速捞出放入温水中浸泡十来分钟至没有硬芯。

13锅中放入腐竹,转大火煮至腐竹变软。

14最后撒上蒜苗末即可。

22小时前

21

安心的温柔 1星

共回答了105个问题 评论

材料

羊肉600克,马蹄500克,胡萝卜100克,竹蔗2节,生姜一大块,柱候酱适量,大蒜3棵,白酒,白糖,老抽

做法

1.羊肉清洗干净切件,马蹄削皮对半切,胡萝卜削皮滚刀切块,竹蔗削皮切长条,生姜削皮拍扁

2.热油锅,爆香生姜

3.放进羊肉,大火爆炒

4.溅入白酒,继续大火煸炒

5.羊肉煸炒透后,加入马蹄、胡萝卜、竹蔗

6.加入2大勺柱候酱

7.翻炒均匀,加入1小勺白糖

8.加入没过羊肉的清水

9.大火煮开,转小火焖至自己喜欢的口感,有人喜欢有点嚼头的,有人喜欢酥烂的

10.大蒜切段

11.加入少量老抽

12.加入大蒜段

13.大火收至酱汁浓稠

14.转入砂锅

15.小火加热5分钟,关火即可

18小时前

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