广式烧鸭的详细做法和配料

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1、食材：黄花菜500克、鸭肉500克、盐15克、黄豆酱适量、沙茶酱适量、生抽适量、蚝油适量。

2、黄花菜提前泡软，需要换水三次，鸭肉洗净，无需控水，姜蒜切片待用。

3、空锅开大火，放入鸭肉，再放入姜蒜一起炒。

4、加入些许料酒去腥骚味。

5、鸭肉多煮一会(为了让骚味随油烟散发)，加入黄花菜翻炒。

6、依次加入黄豆酱，沙茶酱，生抽，蚝油，翻炒。

7、待酱料翻炒均匀后，把鸭肉装入砂锅，加入适量水焖煮。

8、等酱汁收得差不多放入鸡粉，翻拌均匀后出锅。

13小时前

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主料：鸭子一只，

配料：五香粉10g，盐15g，糖15g，蜂蜜，葱姜，八角两粒

制法：

1.将五香粉，盐，糖在一起拌匀。葱切段，姜切片。

2. 鸭子洗净，晾干水，在鸭子胸腔内，摸匀调好的五香粉。

3.葱姜也同时放入，八角也放入。将鸭子的开口处用线逢上。

4.外部抹匀加水稀释的蜂蜜。把鸭子挂起，晾干。

5. 烤箱加温到200度，放入晾干的鸭子。正面烤半小时，背面烤半小时。

6.烤至表皮微焦，取出鸭肉，稍凉后切成薄片。青江菜/面条烫熟，撒葱花，淋卤汁即可。

11小时前

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广式烧鸭的做法与配料：

1，将鸭处理干净，用姜末、蒜蓉、葱末、盐、白糖、老抽、料酒、玫瑰露酒、鸡精、五香粉与肉骨汤搅拌均匀，制成调味汁，

2，将鸭腌制30分钟把姜末、蒜蓉和葱末等材料塞进鸭肚子，并将调味汁从肛门开口处灌入鸭的腹腔，再用针线将开口缝住，使味汁不致漏出用蜂蜜、白醋调成的脆皮水均匀地涂满鸭表皮，

3，烤箱预热至230℃，烤制35分钟，然后改用180℃烤至表皮酥脆(约10到15分钟)。

8小时前

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