大米浆发糕怎么做

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食材：五常大米半杯

牛奶适量

酵母3g白糖1勺

具体步骤：1. 五常大米，大米半杯加水浸泡过夜

2. 浸泡好的大米再次清洗干净，纯牛奶备好

3. 大米沥干水分倒入料理机，加入牛奶，牛奶的量没过大米，高出一厘米的样子

4. 启动研磨功能，把大米打成米浆

5. 加入酵母和白糖

6. 慢慢搅拌均匀，让酵母和白糖融化开

7. 搅拌融化至基本看不到酵母即可

8. 放温暖处发酵，大约三个小时（我放暖气片附近了），米浆有大气泡

9. 发酵到米浆成浓稠大气泡状！一定要发酵到位。

10. 轻轻搅拌米浆，稍微排气后倒入模具

11. 放入蒸锅再次发酵半个小时到四十分钟左右，让它基本满于模具，然后开大火烧开水蒸改小火蒸25分钟，关火焖五分钟，再开盖

12. 蒸好好，稍微凉至温热脱模即可

1小时前

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1，大米淘洗干净，滤去水分，加入550g水，浸泡一夜，再将米同水一起打成细腻的米浆

2、取260g米浆倒入小锅，开小火，边煮边不停搅拌

3、煮至米浆凝固成熟迷糊，立即关火，隔凉水降温

4、将剩余的米浆少量多次加入熟米糊中搅拌均匀，搅拌好的状态呈稀糊状

5、酵母加入到50ml水中泡开，同砂糖一起加入米糊中搅拌均匀，米糊就做好了

6、将米糊装入盆中，盖上湿毛巾，进行室温（夏季室温大概30度）发酵

7、米糊发酵至原体积的约4倍大

8、将米糊搅拌均匀，消除其中的大气泡，再分装于模具或者饭碗中，放入锅中，盖盖继续醒发20分钟

9、醒发至大概2倍大取出，摆放葡萄干做装饰。摆放葡萄干的同时，锅中装清水，大火烧开，再放上装饰好的发糕糊，盖盖，中火蒸约20分钟，我的模具小，蒸的时间相对较短，如果用饭碗，大概需要25分钟

10、熄火后，在锅中焖3分钟再揭盖，避免回缩

11、待发糕彻底凉透后再脱模，用手指绕周围扒拉一圈即可轻松取出

21小时前

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