广西炸猪脚皮脆的做法

食材用料：猪蹄适量，桂皮适量，香叶适量，八角适量

步骤，方法：

1首先准备好要用的食材

2接着把猪蹄焯水后，然后过凉水。

3然后分别在锅里加入料酒、生抽、老抽、姜、蒜瓣进行腌制。

4接着分别倒入锅内，分别放入葱结、香料、冰糖、清水。

5最后煮两小时就可以了。

食材：

猪脚400克、大葱10克、姜3克、蒜2瓣、干辣椒5个、小葱2根

调味料：

食用油20克、生抽3克、老抽1克、白糖2克、椒盐粉1克、盐2克

家常炸猪脚做法：

1、锅中水烧开，然后放入猪脚，焯水15分钟左右，捞出；

2、大葱切段，姜切片，干辣椒切断，蒜对半切开，小葱切葱花；

3、猪脚放入高压锅中，加入适量清水，放入大葱、姜、大蒜、干辣椒、生抽、老抽、白糖、盐，上汽后，中火煮25分钟，捞出；

4、锅中倒油，油温升高后，下入猪脚炸至金黄，捞出；

5、撒上椒盐和葱花即可。

主料：

猪脚3只

辅料：

料酒2勺，盐2勺，生抽2勺，老抽1勺，冰糖1块，生姜1块，八角1个，香叶3片，花生碎100克，孜然粉1勺，椒盐粉1勺;

做法

1.猪脚清洗干净，凉水入锅煮开，然后放少许料酒去腥，捞出洗净;

2.锅里放入大料翻炒，放入猪脚炒干水分;

3.放料酒、盐、生抽、老抽、冰糖，倒入适量开水大火煮开，然后改小火焖制，最后大火收汁;

4.碗里加入花生碎、葱、盐、椒盐、孜然粉混合拌匀，

5.锅里倒入适量油，待油温升高后，放入猪脚小火炸一下捞出;

6.大火将猪蹄炸到表面变得焦脆后，捞出控干油;

7.取出撒上花生碎即可。

烹饪技巧：

炸猪脚想要好吃，炖非常关键，尽量炖的软一些，这样炸出来的猪脚外焦里嫩，口感最好。

1、猪脚洗净，葱姜洗净，备用。

2、猪脚洗净放入锅中，加入适量水，葱、姜，大火煮开，然后改小火煮至酥烂（喜欢有嚼劲的可以少煮些时间）。

3、煮好的猪脚控掉水份，放入大碗中，加入两汤匙腐乳汁，腌制15分钟。

4、然后倒掉多余的腐乳汁，洒上面包糠，抖翻几下，让猪脚上都沾上面包糠。

5、锅中加入油，烧至八成热放入猪脚，小火炸至微黄，大火炸至金黄捞出。

6、放漏勺里控掉油汁，装好盘洒上椒盐即可。

主料

猪蹄 2个

辅料

盐 1勺

葱 适量

姜 适量

料酒 8克

老抽 1勺

生抽 3勺

桂皮 1段

八角 1个

花椒 5粒

小茴香 1勺

香叶 3片

辣椒面 1勺

蒜 3瓣

干辣椒 4个

熟白芝麻 1勺

孜然粉 1勺

五香粉 1勺

玉米淀粉 3勺

做法步骤

1.猪蹄处理干净，切成小块

2.凉水下锅，加适量料酒，葱姜，煮开，去除浮沫

3.捞出放高压锅中

4.加适量的葱姜，2个干辣椒，八角，桂皮，香叶，小茴香，生抽，老抽，盐，花椒

5.加适量清水

6.高压锅45分钟

7.出锅

8.取出猪蹄

9.撒适量的玉米淀粉，拌匀

10.准备姜蒜，干辣椒，芝麻，五香粉，孜然粉

11.锅里烧油，油温七成热，分次下猪蹄炸

12.炸成脆皮捞出备用

13.锅里留底油，蒜姜末，干辣椒炝锅。

14.下猪蹄，和五香粉，孜然粉，芝麻

15.快速翻炒，关火即成