松子鱼刀工的做法

春梦一刻 3个月前 已收到1个回答 举报
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1、首先准备草鱼一条首先用刀敲晕，然后用刀背刮去鱼鳞，扣去鱼鳃，破开鱼腹，掏去内脏，注意要小心不要弄破鱼胆，否则鱼会苦的。

2、鱼鳍后部去刀，切掉鱼头，然后把鱼肉切片，注意片不要切断了，然后将鱼翻面，同样片下鱼肉，也不要片断。

3、然后斩断鱼大骨，刮去黑膜，剃下鱼大刺，将鱼大骨和鱼大刺斩块，装入盘中备用。鱼尾用刀整形。

4、首先将鱼肉用斜刀45度角，打一字连刀切至尾部。

5、然后翻面，与上次打的刀口成九十度角，斜刀45度打一字连刀,切完即可。

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