御九霄 3星
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答：心里美萝卜汁液中存在一种色素，称为花 青素，是一类水溶性色素，在酸性溶液中颜色 偏红，而在碱性环境中则呈紫蓝色。因此，含 有这种色素的蔬菜，经酸渍后可使其颜色更加鲜红。
如凉拌心里美萝卜时，适当添加食醋， 不仅可起到消毒作用，而且可使菜肴的色泽更 鲜艳，提高菜肴的质量。
2小时前
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