圆茄子炒肉做法家常

1准备好食材，肉切块要提前用耗油，盐，腌一下，蒜切片，姜切小块，红黄柿子椒切块，葱切葱花，

2茄子切块，备用，

3热锅，倒油，要多点油，都知道茄子吸油，

4油热下花椒，八角，煸出香味，

5倒入刚刚腌过的肉，放姜，蒜片，带皮猪肉，

6大火翻炒，倒耗油，继续炒着，

7继续大火翻炒，不用添水，刚刚腌过的肉，炒出不少水分，

8倒点豆瓣酱，胡椒粉，

9肉已经炒的差不多熟了，下茄子块，继续大火炒，撒点盐，千万别添加水，茄子能炒出水分，加了水分，影响茄子口感，

10继续翻拌炒，这种情况茄子最容易胡锅，不停翻拌炒，感觉盐少可以再加点，

11应该茄子快熟透时下红黄柿子椒了，

12还是继续大火炒，

13好了关火唠，

14色香味的茄子可以出锅了，

1、茄子洗净切掉（在购买时尽量选择颜色深紫的，蒂边大的，这样的茄子嫩）

2、切成薄片后加两勺盐腌制十几分钟变软出水即可

3、肉洗净切丝，加生抽，生粉，油一起拌匀腌制十分钟

4、锅中倒入小量食用油烧热，加点大蒜爆香后加入瘦肉翻炒至变色即可

5、茄子腌制变软后挤出水份

6、锅中放油烧热后加入大蒜爆香后放入腌制的茄子，然后快速加入几滴白醋翻炒，炒至茄子全部边软后加一点白糖

7、加入炒好的肉丝，翻炒几下后加入生抽、一点耗油，翻炒几次

8、出锅前加点葱段翻炒两次

9、色泽鲜艳、美味的家常

材料

茄子2根

猪肉适量（切片或肉末均可）

青椒半个

盐

鸡精

做法

1、蒜切末，茄子洗净切条（片）备用。

2、锅中倒入适量食用油加热，放入蒜末炒香。

3、加入切好的肉片（末）炒熟。

4、加入茄子、适量酱油来回翻炒，加入少量水（也可不加）炒至9成熟。

5、加入青椒、盐、鸡精调味炒熟后出锅。