老坛酸菜米线的底料做法配方

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材料

米线100克　　五香花生米30克　　涪陵榨菜20克　玉米淀粉20克　白芝麻10克　　香葱1棵　　香菜2棵　　泡椒适量　　干辣椒2个　　食用油30克　　香油1小匙　　高汤18大匙　　香醋1小匙　　花椒粉小匙　　辣椒粉小匙　　精盐0.25小匙　　味精0.25小匙

做法

1.米线洗净，用清水泡发；香菜洗净切段；香葱洗净切花；榨菜切末；

2.锅内倒入油，烧热，爆香花椒、干辣椒、花椒粉、辣椒粉、白芝麻，加入高汤烧沸，盛入碗内；

3.锅中烧开半锅水，下米线烫热，放入汤碗中；

4.加味精、香醋、精盐、五香花生米、榨菜、香油，撒上香菜段、葱花即成。

17小时前

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锅里倒入1勺色拉油，再加少许花椒油，烧热后倒入肉糜翻炒一下，捞起。锅里剩油烧热，倒入老坛酸菜和少许干辣椒末，翻炒片刻，再把肉糜加入锅中，烹入料酒、酱油、白糖、蚝油，翻炒出香味，倒入高汤煮开，加入半勺鸡精调味加入米线，拌匀烧开，盛入碗中，撒上葱花，即可。

配方：花椒油，老坛酸菜，料酒，酱油，白糖，耗油，鸡精，米线

15小时前

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