小麦粉与特一粉的区别

小晴空 1个月前 已收到3个回答 举报
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枯倦的情怀 3星

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,回答问题，小麦粉与特一粉的区别是一般我们磨面粉的时候，嗯，有富强粉，特一粉嗯，然后下面才是小麦粉，特一粉他比较精细嗯，是小麦中最好的面粉嗯，他要比特意粉稍微的能好一些，我们一般吃面粉的时候差不多就是嗯，小麦粉嗯，有的也吃特一粉嗯，是有一点点区别，但是都很好，我们通常吃的也就是这

14小时前

39

借硪段情 1星

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小麦面粉有高筋粉，低筋粉之说，特一粉是中筋面粉。它们的分类与面粉中所含蛋白质的多少有关。

高筋粉蛋白质含量在10%以上，低筋粉蛋白质6.5~8.5%。靠近麦粒外皮的蛋白质含量比靠近中央的多，硬质小麦蛋白质含量高，一般用于生产高筋粉；软质小麦用于生产低筋粉。 低筋面粉：又叫薄力粉，cake flour，蛋白质含量6.5-9.5%，可以用按照质量比四份中筋面粉加一份玉米淀粉混合配成，适合做蛋糕、饼干、蛋挞等松散、酥脆、没有韧性的点心。

12小时前

4

欣欣滿丑 2星

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1、面粉所用小麦部位不同:

特一粉，是小麦种子最核心的部分磨出的面粉，所含膳食纤维非常少，属于精细面食。

特二粉，是用小麦除最核心部分以外的部分磨出的面粉，是仅次于特一粉的面粉等级。

2、称呼不同:

20世纪50年代初，我国面粉行业逐步取消原有的牌号，统一改为一、二、三等粉，分别定名为富强牌、建设牌、生产牌。

因此特一粉也称富强粉。

9小时前

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