农家大锅炖鱼的做法

獨戀凌 1个月前 已收到9个回答 举报

若非我 3星

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材料:鱼肉200克,豆腐1块,葱段、姜丝各少许,料酒、姜汁、精盐、淀粉、朋椒粉各适量。

制作方法

① 将鱼肉去皮、去骨,洗净切块,加姜汁、精盐、料酒、淀粉腌匀。豆腐用开水烫一下,切成小块。

② 炒锅上火,放入适量清水烧沸,下入鱼块、姜丝,烧开后撇去浮沫,加豆腐用旺火烧约20分钟,加入葱段、精盐、胡椒粉即可食用。

21小时前

1

他嫌我脏 3星

共回答了357个问题 评论

原料:

草鱼1000克,玉米面1500克。

调料:

东古一品鲜酱油10克,盐10克,味精6克,白糖10克,醋10克,葱末20克,八角、茴香各5克,姜末20克,色拉油50克,高汤300克。

制作方法:

(1)将草鱼洗净,从腹部一开为二。

(2)柴锅里放入色拉油,四成热时下八角、茴香、大葱、姜炒出香,放入草鱼小火煎1分钟后烹醋、酱油,加入高汤,加入盐、味精、白糖调味后备用。

(3)同时将玉米面加水,揉匀后做成小饼,然后将其贴在锅四周,上盖,小火烧一小时后起锅,先把贴饼子铲下来入盘,再把鱼放入盘内,把锅里的汁倒入鱼身即可。

19小时前

40

终究是曲 2星

共回答了96个问题 评论

需要提前准备好的材料包括:鱼 1条、豆腐 半块、油 适量、盐 少许、料酒 适量、陈醋 少许、白糖 半勺、姜片 4片、葱花 适量、蒜瓣 4个、香菜 适量、八角 1个、十三香 1勺、酱油 适量、蚝油 适量。

16小时前

23

萌面菇凉 2星

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所用食材:新鲜鲤鱼一条(1500克)左右,土豆200克,茄子200克,冻豆腐或者鲜豆腐200克,粉耗子150克,葱,姜,花椒,八角,干辣椒少许,炖鱼酱料一碗(150克)左右,食用油适量。

做法:

①将鲤鱼去鳞清除内脏清洗干净

12小时前

24

冉乱灯光 2星

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主料:冻豆腐100克,鲢鱼头400克

调料:植物油30克,大葱10克,姜10克,酱油15克,江米酒10克,盐3克,白砂糖2克

鲢鱼头豆腐汤的做法:

1. 鲢鱼头洗净,控干水分;

2. 把冻豆腐洗净,控出水分,切成块备用;

3. 葱姜洗净分别切段、片备用;

4. 锅中倒油烧热,放鲢鱼头煎至金黄,盛出备用;

5. 将煎过的链鱼头放入锅中,加入冻豆腐、葱段、姜片、酱油、米酒、盐、白糖用中火炖10分钟,盛出即可。

7小时前

8

第一女神 4星

共回答了444个问题 评论

1、用料:罗非鱼500g、豆腐、葱、姜、白糖、辣椒、盐、八角、鸡精、老抽各适量。

2、罗非鱼洗净,刮鳞剖腹去腮。锅子烧热,倒油,放入鱼,煎两面。3、放入豆腐,稍煎。倒入清水适量。

4、加入老抽少许,盐,八角,葱段,白糖,辣椒,倒入花雕酒。

5、炖至汤汁基本烧干,加入少许鸡精,香油调味即可。

1小时前

11

半生情 4星

共回答了410个问题 评论

食材用料:草鱼2斤,香菜3,芹菜,1根,葱1根

步骤/方法

1/4

洗好鱼,剔除腥腺,剔除位置就在鱼头后的第一刀切口处(鱼头后切口处跟鱼尾处切口处,切开口之后用刀拍打鱼身,一条白色线抽出来即可,也可以忽略这步骤但是做出来的鱼会有土腥味儿)姜片铺底,剩余的葱姜片,放入鱼肚子了,然后加料酒,盐,进行腌制~腌制半小时以上。

2/4

备好调料,开始做鱼,芹菜用一根就行,是买香菜时候,卖菜大姐送的芹菜就加了。

3/4

鱼下锅,注意锅小就把鱼切段也可以,不着急翻面,鱼不怕糊锅,不过记得小点火,两年煎好后,大火用料酒沿着锅腌倒入,这样去腥,然后把鱼往边上推推,加入调料翻炒,加酱油,豆瓣酱,水开始炖。

4/4

因为锅小所以把鱼分成两段了,加入芹菜丁,继续小火炖,我炖了半个小时,出锅加入香菜,小葱。就可以了。

1天前

50

潙峩哆畱液 3星

共回答了32个问题 评论

主料

鲤鱼一条,白菜适量

辅料

姜适量,葱适量,蒜适量,香菜适量,大酱适量,糖适量,蚝油适量,生抽适量,五香粉适量,干辣椒适量

1. 鱼去鳞洗净后,去腥线,切小块。用适量料酒,五香粉,盐,抓匀腌制一会儿。

2. 姜,切片。葱,切段。蒜,拍下。

3. 适量大酱。

4. 白菜洗净,掰小块。白菜叶和白菜帮分开放。

5. 热锅冷油,小火煸炒葱姜蒜,出香味。

6. 放入准备好的大酱,小火煸炒出酱香。烹入适量料酒料酒去除酱的异味,再放入适量生抽。

7. 放入掰好的白菜帮,铺在锅底。

8. 鱼块,码放在白菜帮上。倒入适量的纯净水。

9. 放入适量盐,糖,调味,炖煮入味,出锅前放上白菜叶,香菜略煮5-8分钟,即可。

1天前

43

鲜艳的眼屎 1星

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主料:

白鲢半条

辅料:

豆节适量

北豆腐1块

香菇4朵

葱适量

郫县豆瓣酱2勺

干红辣椒3个

香叶2片

姜适量

蒜适量

调料:

酱油15ml

料酒20ml

白糖10g

做法:

1. 白鲢一条,洗净去除腮。

2. 去除头尾,鱼肉切段。

3. 去除鱼骨留鱼肉。

4. 香菇泡发北豆腐,豆角准备。

5. 豆结泡发。

6. 葱切段,姜算切片,八角干,红辣椒,香叶准备。

7. 郫县豆瓣酱剁细。

8. 锅中放油,鱼段两面沾面粉,小火煎制。

9. 说有一段两面煎金黄捞出备用。

10. 锅中留油,小火煎豆腐至两面金黄。

11. 捞出。

12. 锅中放油中火炒郫县豆瓣酱,葱姜蒜,出红油,放干红辣椒和香叶八角,继续炒出香味。

13. 加入热水,烧开小火煮十分钟。

14. 去除葱姜蒜等,只留汤汁。

15. 放入煎好的鱼块大火烧开,加入少许生抽,料酒,白糖拌匀。

16. 放入煎好的豆腐煮15分钟。

17. 放入泡好的香菇和豆角,继续煮五分钟,最后大火收汁即可

1天前

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