小麻花的制作方法

料

中筋面粉 150克（即普通面粉）

细砂糖 16克

鸡蛋 45克

水 30克

小苏打 1/4小勺（1.25ml）

盐 1克

花生油 足量

鸡蛋小麻花的做法

将面粉和小苏打、盐混合。另取一个碗，将打散的鸡蛋、水、糖混合

将液体配料倒入面粉里

揉成一个光滑的面团。根据面粉吸水性不同，所需的水量也不同，配方里的水量供参考。如果面团揉出来太软，可适当加点面粉，反之如果太硬，可适当多加点水

揉好的面团静置15分钟（建议盖上保鲜膜或湿布防止面团表面干燥）

案板上撒一些薄粉，将面团擀开成长方形

用轮刀比着擀面杖将面团切成细细的面条（和切手擀面一样一样的。如果没有轮刀，就直接用刀切吧）

将细面条搓圆，放在案板上，两手向相反的方向搓面条，搓到上劲

将面条对折，面条会自动缠绕在一起。捏紧一端，用手指套在面条上顺着面条缠绕的方向多绕几圈，使面条进一步缠紧

再次对折，面条缠成四股铰链状，麻花生坯的形状就出来了

将面条并拢的那一端捏紧，以免炸的时候散开。依次做好所有的麻花生坯

锅里倒入足量的花生油（至少能够淹没麻花的高度）。中火烧热以后，放入麻花生坯

炸到麻花变成金黄色，就可以捞出来了

食材：中筋面粉160克、鸡蛋1个、水20毫升、糖30克、猪油5克、盐1克、小苏打0.5克

1、全部食材混合后揉成光滑的面团，醒发1小时。

2、擀成长条状。

3、切成长细条。

4、取面条揉成光滑圆柱条，对折，两面头部朝一个方向上劲儿。

5、拧成麻花样，再对折，打劲儿，在麻花第一次折叠位置将面头穿过捏紧。

6、油烧温放入小火炸制，翻动，出锅。

7、炸小麻花成品图。

今天在家做的香炸小麻花，全家都爱吃。

食材

中筋面粉 160克

鸡蛋 1个

水 20毫升

糖 30克

猪油 5克

盐 1克

小苏打 0.5克

方法/步骤

1、全部食材混合后揉成光滑的面团，醒发1小时。

2、擀成长条状。

3、切成长细条。

4、取面条揉成光滑圆柱条，对折，两面头部朝一个方向上劲儿。

5、拧成麻花样，再对折，打劲儿，在麻花第一次折叠位置将面头穿过捏紧。

6、油烧温放入小火炸制，翻动，出锅。

7、炸小麻花成品图。

主料：高筋面粉250克、低筋面粉50克、酵母5克。

辅料：玉米油15克、盐2克、绵白糖50克、鸡蛋液40克、奶粉15克、水170克。

1、将所有食材放进面包机桶内，开启面包和面程序，运行2次，共30分钟。

2、将和好的面团分割成15份，再搓圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。

3、将松弛好的面团擀成长方形。

4、由下往上卷。

5、卷好后再搓长一点，一次全部做好盖上保鲜膜再次松弛15分钟。

6、松弛好后搓成细长条。

7、对折过来把两头捏紧，用右手的手指套进面条一头不动，左手朝一个方向搓，使两股缠绕在一起。

8、对折过来，把捏紧一头穿进另一头圈里，再用手拧一下即可。

9、就这样依次全部做完，发酵至原来的1.5倍大。

10、锅中倒入较多的油，烧到4成热，放入麻花生坯中小火炸制。

11、一面炸好后再翻面炸，炸到两面金黄即可捞出。

12、成品。

1、20克油烧热后晾凉。面粉分两份。

2、一份用油搅拌，一份加糖，小苏打和水搅拌。

3、把两份混到一起，揉成面团。醒30分钟。

4、将面团擀成饼，切成小长条。

5、取一长条，搓至约40厘米小细条。

6、细条对折后，捏住一头，另一头朝一个方向扭转，直到转不动为止。

7、再对折，把一头放入小扣中，以防炸的时候散开。

8、全部拧成麻花。

9、锅中放油烧热，可以用筷子试一下，有小气泡就可以放入麻花了。