肉馅饼的做法摆摊商用

所需食材：里脊肉、韭菜、猪油、鸡蛋、生粉、食盐

制作方法

1.先准备馅料，里脊肉剁成末。

2.韭菜洗干净后，切成末。

3.取一大碗，把里脊肉末和韭菜末都放入，加入两勺猪油（由于里脊都是瘦的，太瘦了不好吃。再加上韭菜容易出水，放入些油可以锁住水分）。

4.放入个鸡蛋，生粉、食盐。

5.顺一个方向搅拌上劲。

6.盆内放入面粉和一小勺酵母粉（放入酵母可以使得饼冷了以后口感也松软）。

7.在盆内倒入70%的热水，用筷子搅拌成棉絮状。

8.揉成面团。

9.用湿布盖上醒30分钟。

10.把醒好的面团拿出。

11.撮成条，切成若干剂子。

12.取一剂子擀成圆型。

13.在圆形皮上放入馅料。

14.做成饺子型或是别的圆型即可。

15.做好的生胚。

16.平底锅内放入少量油，下生胚。

17.将韭菜肉饼两面煎黄。

18.再在锅内放入少许水，盖上盖子煮上5分钟即可。

用料：白萝卜1个、猪梅花肉200克、胡萝卜1根、料酒1勺、生抽1勺、盐依个人口味、十三香2克、葱姜适量、面粉300克、温水约160克、酵母粉2克、黑芝麻3克

步骤：1.面粉加入大口器具中，酵母粉加入温水化开，分次倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状。

2.再揉成光滑的面团，进行发酵，保持面团的湿度。

3.利用这时间做馅料，白萝卜与胡萝卜去皮，插丝，加入2克盐腌制20分钟，腌制好后将水分挤干。

4.梅花肉洗干净，切小块，加入绞肉机中，再加入生抽，料酒，盐，葱姜，十三香，启动绞肉机绞成肉馅。

5.绞好的肉馅放入器具中，分次加入纯净水，每加一次用筷子顺时针搅拌至水完全被肉糜吸收，再加入下一次。

6.发酵好的面团揉圆排气，分割成9等份。

7.取一块面团，用擀面杖擀圆饼，再放上肉馅，如包子手法捏紧，收口朝下。

8.依次做完，再每个饼胚上撒黑芝麻。

9.电饼铛提前预热，刷上一层食用油，再摆放上饼胚，一定要间隔距离，因为这款是发面饼，经过加热会变大。！

10.盖上盖子，上下管加热，启动馅饼按键即可。时间到鸣笛，取出馅饼，依次做完。

11.萝卜丝猪肉发面饼做好啦

原料：面粉1斤，冷水6两，猪肉1斤，韭菜5两，香油、花生油、葱花、姜末、精盐、味精适量。

制法：

1、粉用冷水（加少许精盐）和好，揉匀稍饧。

2、把猪肉剁成茸，韭菜切碎，加葱花、姜末、精盐、味精、香油等，拌匀成馅。

3、把面团揉一揉搓成长条，下成每两2个的小剂子，将剂按扁，抹上肉馅，收严剂口，用手按成圆开小饼。

4、平锅烧热，淋油，把小饼摆在锅内，用慢火将两面反复煎，待饼鼓起时即熟