孜然羊肉卷最正宗的做法

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用料

猪肉馅500克、豆皮3张、蚝油2茶匙、烤肉酱2茶匙、食盐、白胡椒粉、香油、葱、料酒、淀粉、姜、白糖、茶

1. 猪肉馅加入葱姜末细细的剁一遍，让肉馅更细腻，剁好的肉馅加入料酒，白胡椒粉、食盐，再加入烤肉酱、蚝油、蛋清、淀粉。（蛋黄留作封口）加入调料后搅打上劲。

2. 豆皮打开平铺在案板上。均匀的抹上一层搅打好的肉馅，留一点边缘不抹，从一头卷起，没有抹肉馅的边缘抹一点蛋黄液封口。

3. 所有的豆皮肉馅以此卷好后放入蒸锅。大火上汽后，改中火蒸20分钟。蒸好的卷煎取出。炒锅里放上一块锡箔纸，锡箔纸上放些白糖、茶叶。放一个箅子在炒锅里，放上豆皮卷。

4. 盖上锅盖，开火，看见有烟冒出，小火1分钟后关火，不要急着揭开盖子，焖十分钟，熏好的卷煎刷上一层香油防止变干。冷却了就可以切片上桌了。

11小时前

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用料：

羊肉卷500克

香菜100克

孜然适量

辣椒面适量

酱油少许

烤肉串调料适量

色拉油适量

淀粉适量

做法：

1/11将切好的羊肉卷放入容器内，加入适量淀粉抓匀上浆，腌制4-5小时。

4/11香菜洗净控水备用。

5/11准备调料，烤肉串料和孜然、小茴香、辣椒面混合调料适量备用。

6/11炒锅烧热后放入适量色拉油。

7/11待油温6-7成热度时倒入事先浆好的羊肉丁滑炒均匀。

8/11羊肉丁表面变色后继续翻炒1-2分钟左右，将羊肉丁盛出，锅中留少许底油。

9/11倒入烤肉串调料和自配调料爆香。

10/11倒入滑炒好的羊肉快速翻炒1分钟即可关火。

11/11将炒好的羊肉倒入之前垫底的香菜上，美味浓郁的一道孜然羊肉出锅！

9小时前

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